從明星到普通消費(fèi)者，大家對(duì)于天價(jià)機(jī)場(chǎng)餐多有埋怨，只不過想要讓這些地方的物價(jià)降下來，并不是件簡(jiǎn)單的事。

上海市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)金培華在接受媒體采訪時(shí)坦言，在機(jī)場(chǎng)的餐飲企業(yè)，其租金成本、人員成本均比普通門店高出不少。

據(jù)多家駐機(jī)場(chǎng)的商家透露，普通門店的門店租金約占店鋪經(jīng)營(yíng)成本的15%到20%左右，但是進(jìn)入機(jī)場(chǎng)之后，這一成本就漲至30%以上。

并且，機(jī)場(chǎng)往往在市郊等遠(yuǎn)離市中心的地區(qū)，員工的居住和出行成本也相對(duì)較高。

資料圖：廚師正在制作拉面 徐雪 攝

除此之外，金培華還提到，除了收取較高的租金，機(jī)場(chǎng)也會(huì)從門店的營(yíng)收中獲取部分抽成，導(dǎo)致企業(yè)不得不將這一差價(jià)轉(zhuǎn)移至終端消費(fèi)者。

當(dāng)然，由于機(jī)場(chǎng)位置較為偏僻，周遭往往沒有綜合商業(yè)區(qū)，因此，店鋪的競(jìng)爭(zhēng)性不大、淘汰率不高。商家一旦搶占先機(jī)，即使服務(wù)質(zhì)量不好、價(jià)格昂貴，公眾也沒有太多選擇的余地。

在談到星巴克等餐飲品牌“天下同價(jià)”的問題時(shí)，金培華則表示，咖啡等產(chǎn)品毛利可達(dá)7成以上，相對(duì)而言實(shí)現(xiàn)同城同價(jià)的余地會(huì)更大。

另外，中新網(wǎng)記者同時(shí)也采訪到了中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馮恩援，對(duì)于天價(jià)機(jī)場(chǎng)餐他認(rèn)為：“價(jià)格是放開的，消費(fèi)者覺得價(jià)格不合適的你可以不選擇它。”消費(fèi)者有權(quán)利去選擇一個(gè)消費(fèi)對(duì)象，也可以拒絕一碗他覺得貴的牛肉面。

他同時(shí)提到：“餐飲的消費(fèi)是多元化的，消費(fèi)者有不同的消費(fèi)需求，一個(gè)產(chǎn)品不是完全由食材決定價(jià)格的。”他認(rèn)為物價(jià)是環(huán)境、文化、服務(wù)等多方面綜合影響的結(jié)果，“應(yīng)該用市場(chǎng)的規(guī)律去管理市場(chǎng)。”

“有些店不定高價(jià)，就會(huì)賠錢。”虧損對(duì)于一些餐飲店來說就是生存與否的問題，而這對(duì)于大牌餐飲品牌而言，可能就是形象展示的正常損耗。

資料圖：一碗拉面 蔡迅翔 攝

天價(jià)消費(fèi)嚇人

民航局已經(jīng)制定平價(jià)政策

如果有得選當(dāng)然最好，但是當(dāng)機(jī)場(chǎng)普遍物價(jià)偏高，所有的選擇成了“無法選擇”的時(shí)候，選擇也成了擺設(shè)了。

為此，網(wǎng)友們真正關(guān)心的是，機(jī)場(chǎng)的物價(jià)到底能不能降下來。

實(shí)際上，面對(duì)消費(fèi)者對(duì)于“天價(jià)”的埋怨，在消費(fèi)者自主選擇的基礎(chǔ)上，各地機(jī)場(chǎng)也在進(jìn)行相應(yīng)的改革。

比如，5月7日，北京機(jī)場(chǎng)就將航站樓內(nèi)部分餐飲和零售店面向社會(huì)公開招商。值得注意的是，此次招商要求參與競(jìng)標(biāo)的企業(yè)簽署《同城同質(zhì)同價(jià)承諾書》，即位于機(jī)場(chǎng)的餐飲品牌店，要與市區(qū)同品牌同檔次店面同質(zhì)同價(jià)，并同意由新機(jī)場(chǎng)相關(guān)經(jīng)營(yíng)方指定對(duì)標(biāo)店面。

7月12日，中國民航局在2018年全國民航年中工作會(huì)上再一次強(qiáng)調(diào)了機(jī)場(chǎng)餐飲物價(jià)問題，并將機(jī)場(chǎng)餐飲“同城同質(zhì)同價(jià)”列為機(jī)場(chǎng)服務(wù)評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。

2018年內(nèi)，重慶、廣東、廣西、三亞等多地機(jī)場(chǎng)也相繼響應(yīng)，其中民航廣東監(jiān)管局在對(duì)南航、白云機(jī)場(chǎng)進(jìn)行視察之后，表示機(jī)場(chǎng)基本落實(shí)候機(jī)樓餐飲同城同質(zhì)同價(jià);另外，深圳機(jī)場(chǎng)已經(jīng)組織航站樓內(nèi)商戶簽署“同城同質(zhì)同價(jià)承諾書”。

關(guān)鍵詞： 機(jī)場(chǎng) 牛肉面 套餐