里脊肉做什么菜好吃又簡單的做法
里脊肉怎么做好吃家常做法?
解答:
原料:豬里脊肉250克
(資料圖片)
調料:鹽2克,醬油10克,料酒10克,姜2片(切絲),面粉30克,玉米淀粉30克,小蛋1個
做法
1、將豬里脊肉切成1厘米的厚片,用刀背輕輕拍幾下,再改刀成1厘米的長條;將切好的豬肉放入碗中,倒入所有的調料,用手抓勻,腌制30分鐘;中途攪拌一次,使所有的調料融入肉中,沒有水分,這樣可以防止脫漿;
2、將面糊(面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1個)勾兌均勻(不能太?。谷肴庵校ㄌ舫鼋z),攪拌均勻;
3、鍋中倒入油,7成熱時轉小火,將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出;油繼續(xù)加熱,待9成熱時將肉條再次倒入鍋中,炸至金黃后撈出,淋干油分即可。
解答:
豬里脊肉150g,西葫蘆半根,小番茄5個,蠔油,生抽,料酒,黑胡椒粉,橄欖油,熟白芝麻
做法
1.里脊肉切1cm左右的片
2.用一湯匙蠔油、半湯匙料酒、黑胡椒粉拌勻后,用半湯匙橄欖油拌勻腌制五分鐘
3.西葫蘆刷洗干凈,連皮對半切開,再切成薄片,小番茄洗凈對半開。用一點點生抽、黑胡椒粉和橄欖油拌勻
4.把拌好的蔬菜平鋪在錫紙啞光的一面
5.把腌制好的里脊肉平鋪在蔬菜上,把錫紙對角蓋起來,包好。(注意錫紙包內食材保持平鋪狀態(tài))
6.放入平底鍋,加蓋,中火,加熱6分鐘左右,打開錫紙包撒上白芝麻即可。
豬里脊肉做什么菜好吃
10個部位,適合不同做法 按照所處的部位不同,豬肉大體分為10種。不同部位的豬肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此適合不同的烹調方法。 里脊肉:是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纖維細小,炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。 臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替里脊肉。 坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全為瘦肉,但肉質較老,纖維較長,一般多在做白切肉或回鍋肉時用。 五花肉:為肋條部位肘骨的肉,是一層肥肉、一層瘦肉夾起的,適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。 前腿肉:又稱夾心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較強,適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。前排肉:又叫上腦肉,是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質較嫩,適于做米粉肉和燉肉。 奶脯肉:在肋骨下面的腹部,結締組織多,均為泡泡狀,肉質差,一般做臘肉或煉豬油,也可燒、燉或用于做酥肉。 彈子肉:位于后腿上,均為瘦肉,肉質細嫩、筋少、肌纖維短,適用于炒、煸、炸等。 蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。 頸肉:又稱血脖、槽頭肉,在前腿的前部與豬頭相連處,是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉色發(fā)紅,肥瘦不分,肉質差,一般用來做餡和叉燒肉。關鍵詞:
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