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1、原料:凈魚(yú)肉450克。

2、 雞蛋黃25克。

3、淀粉30克、花生油200克、蔥10克、姜10克、醬油10克、清湯100克、白糖65克、醋40克。

4、 制作過(guò)程 :將魚(yú)肉洗凈，用雞蛋黃加淀粉調(diào)成蛋黃糊，待用，炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至八成熱(約200℃)時(shí)，將魚(yú)條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，至呈金黃色撈出，瀝油。

5、炒鍋內(nèi)留少量油，燒熱后用蔥、姜末煸炒幾下，加入醬油、清湯、白糖燒沸，用濕淀粉勾成濃芡，烹入醋，將炸好的魚(yú)條倒入鍋內(nèi)翻勻盛入盤(pán)內(nèi)即成。

6、 特點(diǎn);色澤金黃，香味四溢，外酥內(nèi)嫩，甜醇適口。

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