【世界新要聞】酒店訂餐、自己下廚、大廚上門 年夜飯你會怎么選?
原標(biāo)題:酒店訂餐、自己下廚、大廚上門……年夜飯你會怎么選?
除夕將至,又到了一家人舉杯共飲、恭迎新年的溫暖時刻。作為一年中最重要的家宴之一,目前,不少長沙人已將年夜飯在哪吃提上日程。
記者了解到,長沙各大星級酒店紛紛推出豐盛的年夜飯大餐,部分酒店已經(jīng)一桌難求。為滿足消費者更多元的需求,部分品牌飯店推出年夜飯外送、大廚到家、新年禮盒等服務(wù)。一些商家也通過預(yù)制菜外帶年夜飯、私人定制等新消費模式吸引消費者。
(相關(guān)資料圖)
2000元至7000元的年夜飯?zhí)撞妥钍軞g迎
“我們一大家子十來個人,大家覺得還是出來吃方便一些?!笔忻駨埾壬嬖V記者,今年他提前了解了長沙多家飯店、酒店的年夜飯?zhí)撞托畔ⅲ罱K選擇了一個定價5388元的套餐,“有將近20道菜,贈送小吃和飲品,還有幾張可以日常使用的現(xiàn)金券,感覺比較劃算?!?/p>
目前長沙市場上的年夜飯?zhí)撞蛢r位從千元到萬元不等,其中2000元至7000元的套餐最受歡迎。套餐接待人數(shù)除了8至15人的中、大家庭,也有餐飲店推出3至6人的小家庭年夜飯?zhí)撞?,以滿足不同家庭的需求。例如湖南華天大酒店推出的3599元一桌10位的年夜飯?zhí)撞?,其中就涵蓋了山珍乳鴿湯、蒜蓉粉絲蒸鮑魚仔、干鍋小花螺等16道菜品。
菜色上,餐飲商家也盡量在傳統(tǒng)年菜中進(jìn)行調(diào)整,推出自家主打菜,力爭在年夜飯市場中進(jìn)一步打造自家品牌形象。例如,老許家大蒜炒臘肉作為傳統(tǒng)湘菜品牌,年夜飯?zhí)撞透⒅叵嫖?,菜品均為傳統(tǒng)湘菜。萬達(dá)文華酒店則在菜單上加入粵菜等菜系,更注重菜系融合。
“我們今年是第一次推出年夜飯?zhí)撞?,在原有菜品基礎(chǔ)上增加了一些春節(jié)硬菜,有1388元的8人餐和2188元的10至12人餐,菜品包括八寶果飯、三鮮雜燴、海參大盆菜等?!崩显S家品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,目前所有門店的包廂基本訂滿,公司正根據(jù)春節(jié)期間的客流量預(yù)測來對員工排班進(jìn)行調(diào)整。
預(yù)制菜成年夜飯爆款
除了餐館里的年夜飯,預(yù)制菜正在越來越多地走進(jìn)尋常百姓家的春節(jié)餐桌。
“我和老公沒有掌勺底氣,父母年齡又大了,不希望他們辛苦,所以今年計劃訂一些預(yù)制菜,除夕晚上加熱一下裝盤就可以吃了?!?0后白領(lǐng)胡悅說。記者發(fā)現(xiàn),隨著90后、00后逐漸成為消費主力軍,方便又快捷的預(yù)制菜成為新寵。
在長沙各大商超的熟食區(qū)域,新年預(yù)制菜已經(jīng)被擺在顯眼位置。在華潤萬家蔡鍔路店熟食區(qū)域,擺放著扣肉、臘鴨肉、剁椒蒸魚等適合湖南人口味的預(yù)制湘菜,此外,還有羊雜煲、牛肉煲等系列預(yù)制火鍋,不少消費者前來詢價、購買。
一些老牌餐飲品牌也紛紛把招牌菜做成預(yù)制菜,聯(lián)合電商平臺開辟“年夜飯預(yù)制菜”購買專區(qū)。市民李女士告訴記者,今年年夜飯,她已經(jīng)在網(wǎng)上買了一套5至6人年夜飯家宴套餐,包含6道冷菜,8道熱菜,以及2份點心,大年三十晚上只要簡單加工就可以開吃,省時又省事。
除此之外,長沙多家星級酒店均推出預(yù)制年菜禮盒,保質(zhì)期30天到60天不等,受到消費者的喜愛。長沙圣爵菲斯酒店工作人員向記者透露,今年比較火的預(yù)制菜品有全家?;疱?、黃燜牛腩缽、懷化麻陽鵝、梅菜扣肉、香芋煨風(fēng)吹雞等,目前已預(yù)定近200份,均在過年當(dāng)天送餐到家。
星廚上門享受私人定制
“無意中看到酒店有大廚上門服務(wù),就預(yù)約試一下。”家住岳麓區(qū)的徐女士這幾天正在為年夜飯的事情操心。出去吃,人有點少,普通外賣又感覺不太正式,高品質(zhì)酒店推出的大廚上門,倒是可以考慮。
近段時間,“上門代廚”成了熱門話題,不知不覺火了起來。長沙多家酒店也抓住這一商機,在春節(jié)期間推出了星廚上門服務(wù)。湖南華天大酒店星廚到家主廚朱宇介紹,春節(jié)期間酒店推出了“星廚到家”品鑒套餐和尊享套餐,其中品鑒套餐售價2000元,包含十二道菜品,客人需自備原材料,廚師上門根據(jù)賓客要求提供烹制服務(wù),尊享套餐則按300元每人起訂,可選用固定菜單也可自點菜品?!坝貌屯戤吅?,我們還會為客人提供增值服務(wù),負(fù)責(zé)餐具清洗、餐廳廚房區(qū)域的保潔衛(wèi)生?!敝煊钫f。
此外,湖南順天黃金海岸大酒店也推出了星級大廚到家服務(wù),涵蓋2999元/席的玉兔迎新套餐和4399元/席的瑞兔呈祥套餐。一些長沙地道湘菜館也在春節(jié)前夕推出了大廚上門定制服務(wù)。無論是星級酒店還是連鎖餐廳,都在主動尋求創(chuàng)新,以迎合不同消費者多元需求、注重烹飪品質(zhì)的特點。
“今年以來生意經(jīng)歷過起伏,如今正步步向好?!遍L沙一家餐企老板表示,市場的火熱讓他重燃對餐飲業(yè)的信心,隨著新年到來,相信生意會越來越好。
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