在9月21日舉行的知味杭州·中國(杭州)國際美食博覽會(huì)上，中國飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合發(fā)布了數(shù)字美食——菜系品牌排行榜。在消費(fèi)者喜愛的前十大中國菜系中，川菜不負(fù)眾望成為消費(fèi)者最喜愛的中國菜系;日本菜摘得中國消費(fèi)者喜愛的前十大國際菜系桂冠;上海位列國際化美食消費(fèi)十大中心城市榜首;北京則領(lǐng)軍老字號美食文化消費(fèi)十大中心城市。該榜單基于美團(tuán)點(diǎn)評大數(shù)據(jù)綜合分析而成，真實(shí)展現(xiàn)了當(dāng)前餐飲生態(tài)的豐富性和餐飲消費(fèi)需求的多樣化。

數(shù)字美食排行榜是按照美團(tuán)點(diǎn)評在線的餐飲商戶數(shù)、商戶平均星級和平均得分、年度累計(jì)評論數(shù)和累計(jì)瀏覽量五個(gè)方面的全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，由中國飯店協(xié)會(huì)組織專家確定權(quán)重綜合計(jì)算得出，真實(shí)地反映了當(dāng)前中國消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)中的菜系選擇偏好。

中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明說，此榜單是反映餐飲品質(zhì)升級的一個(gè)榜單，其目的在于增加有效供給、激發(fā)餐飲消費(fèi)潛力，更好地滿足人民群眾對高品質(zhì)的消費(fèi)需求，促進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)對鄉(xiāng)村振興和地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展的推動(dòng)作用。

子榜單一：消費(fèi)者喜愛的前十大中國菜系榜單

中華美食源遠(yuǎn)流長，中國菜系各具特色、豐富多彩。中國作為餐飲大國，菜式之多、做法之繁復(fù)、味型之廣，在全世界都屈一指。長期以來，各地菜肴在當(dāng)?shù)丨h(huán)境、物產(chǎn)、飲食習(xí)慣和民俗的影響下，形成了各地風(fēng)味特色，被總結(jié)成等各個(gè)地方菜系。四大菜系、八大菜系影響甚遠(yuǎn)，而各地新的菜系在政府、協(xié)會(huì)和從業(yè)企業(yè)的打造下，不斷提高知名度和影響力。

時(shí)至今日，哪種菜系最受消費(fèi)者喜愛呢?遍地開花的川菜館不負(fù)眾望，以最多的商戶數(shù)量、最多的好評數(shù)和一菜一味的獨(dú)特風(fēng)格，成為消費(fèi)者最喜愛的菜系?；洸撕鸵院紟筒藶榇淼恼悴?，以原汁原味、好食材才能做出好味道的風(fēng)格緊隨其后。而未被列入傳統(tǒng)八大菜系中的京菜、新疆菜、贛菜，也成為新時(shí)代消費(fèi)者的新選擇。

消費(fèi)者喜愛的前十大中國菜系榜單

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評

子榜單二：中國消費(fèi)者喜愛的前十大國際菜系

一直以來，中國消費(fèi)者喜歡用“西餐”來統(tǒng)稱國際菜系。改革開放初期，來自西方發(fā)達(dá)國家的餐飲類型率先在中國得到發(fā)展。到了今天，國際菜系的市場選擇依然以西方菜系為主嗎?中國消費(fèi)者喜愛的前十大國際菜系榜單為大家提供了答案。從榜單內(nèi)容可以看出，今天最受中國消費(fèi)者喜愛的國際菜系，是同樣來自亞洲的日本菜。根據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)日本料理專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，最近五年間，中國的日料企業(yè)以每年近50%的速度高速增長，并逐步下沉到三四線城市。在前十大國際菜系中，來自亞洲的日本菜、韓國菜、泰國菜、新加坡菜、越南菜、印度菜占據(jù)了六個(gè)席位?？梢娊裉?，具有相近文化底蘊(yùn)、相近食材和味型的亞洲菜系，已經(jīng)取代“西餐”，成為中國人國際美食的新偏好。

中國消費(fèi)者喜愛的前十大國際菜系

據(jù)來源：中國飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評

子榜單三：國際化美食消費(fèi)十大中心城市

隨著中國人走遍全球，“中國胃”對國際餐飲接受度也越來越高。隨之而來的，國內(nèi)各國菜系的餐廳也越來越多。今天的中國消費(fèi)者，不用走出國門就可以品嘗世界美食。那么哪些城市最喜歡國際美食呢?國際化美食消費(fèi)十大中心城市榜單為大家提供了答案。此榜單是根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評在線各個(gè)城市的定位國際菜系餐廳的商戶數(shù)、以及國際菜系餐廳商戶數(shù)占該城市所有餐館數(shù)量的比重綜合排出的。從榜單可以看出，北京、上海不愧為國際化都市，餐飲消費(fèi)口味最為多元化。廣州、杭州、成都、深圳、重慶、西安、天津、武漢等城市，消費(fèi)市場國際化發(fā)展方面在全國同樣處于領(lǐng)先位置。榜單與各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平正相關(guān)，當(dāng)?shù)夭惋嬒M(fèi)在追求美食文化的同時(shí)，也吸納融合了更多的世界各地風(fēng)味，帶動(dòng)擴(kuò)大消費(fèi)，促進(jìn)國內(nèi)產(chǎn)業(yè)細(xì)分和升級。

國際化美食消費(fèi)十大中心城市榜單

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評

子榜單四：老字號美食文化消費(fèi)十大中心城市

記得住鄉(xiāng)愁，最憶的是老字號的味道。老字號是歷史的見證者。一個(gè)城市的餐飲老字號，記載著這個(gè)城市的百姓日常煙火生活和商業(yè)繁榮程度，成為傳統(tǒng)文化紐帶和傳承者。而今天仍然有較多餐飲老字號活躍在百姓日常餐桌的城市，也是傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代生活結(jié)合緊密、文化和商業(yè)經(jīng)濟(jì)的中心城市。中國飯店協(xié)會(huì)和美團(tuán)點(diǎn)評，依據(jù)在線大數(shù)據(jù)中城市餐飲老字號在線門店數(shù)量，排列出中國老字號美食文化消費(fèi)十大中心。北京、上海、杭州都長期作為商業(yè)發(fā)達(dá)、文化悠久、市場化程度較高的中心城市，擁有最多的老字號餐飲商戶數(shù)量。天津、嘉興、長沙、沈陽、蘇州、成都、昆明等城市，也都是歷史至今的區(qū)域文化和經(jīng)濟(jì)中心，商業(yè)發(fā)達(dá)、市場活躍，餐飲老字號傳承創(chuàng)新走在國內(nèi)前列。老字號的發(fā)展程度也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼ξ幕M(fèi)的需求。

老字號美食文化消費(fèi)十大中心城市

數(shù)據(jù)來源：中國飯店協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評

關(guān)鍵詞： 十大國際菜系