食品零售轉(zhuǎn)型,便捷程度是消費者關(guān)注的焦點
曾幾何時,糧店、副食店已成往昔記憶,熱鬧喧囂的菜市場也被人流如織的大型超市取代,手機下單買菜早已不是新鮮事,線上線下融合的零售新模式正逐漸被人們接受。這幾年,細(xì)心的消費者發(fā)現(xiàn),快被忘到腦后的傳統(tǒng)超市變了模樣,家門口小巧精致的便利店越開越多,水果、海鮮等生鮮類食品專營店頻頻在朋友圈刷屏,無人超市、無人便利店引人注目……商家們使出渾身解數(shù),吸引著消費者前來購物下單。然而,萬變不離其宗,無論是老超市還是新業(yè)態(tài),只有牢牢抓住消費者的痛點,才能在激烈的市場競爭中制勝。
食品安全與商品質(zhì)量是消費者的第一關(guān)切。小說《煩惱人生》中,主人公印家厚在買來的菜里吃出了一條肥蟲子,給他本來就瑣碎雜亂的生活又添了新堵。這恐怕不是他一個人的獨家體驗。不過幸好只是一條菜蟲,如果是肉類檢疫不合格或是農(nóng)殘超標(biāo),那恐怕就是一場事故了。隨著國家對食品安全問題日益重視,不少商超便利店都建立起食品安全可追溯體系,消費者通過掃描二維碼就可知道食品的檢驗檢疫情況,吃得更放心了。相比流動攤販們“打游擊”式經(jīng)營,消費者的監(jiān)督與維權(quán)有了保障。一些食品零售電商將供應(yīng)商的相關(guān)信息與資質(zhì)對消費者公開,讓產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督更加透明。不少生鮮專賣店堅持不賣不新鮮食材,通過科學(xué)統(tǒng)計確定進(jìn)貨量,確保食品品質(zhì)的同時減少浪費。安全問題一票否決,紅牌退出,已經(jīng)成為業(yè)界共識。
價格始終是消費者關(guān)注的重點,性價比高不高依然是核心考量。不少食品零售企業(yè)在降低成本上下起了功夫。大型連鎖超市通過自建農(nóng)場、自有農(nóng)產(chǎn)品品牌與大宗采購降低成本,同時,通過開發(fā)智能購物車、微信服務(wù)號的導(dǎo)航功能,減少雇傭?qū)з彽娜斯こ杀?。自助結(jié)算設(shè)備的使用也出于同樣目的。食品零售電商省去店面租金成本,在價格上較大型連鎖超市具有競爭優(yōu)勢。價格低了,買的消費者就多了。一些食品零售電商花大力氣推出各類優(yōu)惠減免活動,不斷增加用戶黏性。
便捷程度是消費者關(guān)注的焦點。在消費升級背景下,人們對價格的反應(yīng)略有遲鈍的今天,便捷與否正越來越重要。在筆者看來,便捷體現(xiàn)在“三免一近”上——免挑揀、免排隊、免負(fù)重、離家近。一些超市人工挑選后,按份打包蔬菜,免去菜市場買菜揀選之累;或是推出搭配菜、半成品以適應(yīng)人們的快節(jié)奏生活。不少連鎖超市與便利店都推出自助掃碼結(jié)算,減少了顧客排隊結(jié)賬等候時間。一些實體超市與電商平臺合作,讓消費者可以同等價格線上下單,享受送貨上門服務(wù),免去搬運米面糧油等大件商品之苦。各類食品零售電商更不用說,“三免”已成它們的先天優(yōu)勢。政策扶持下,便利店越開越多,離家近成為顯著優(yōu)勢,“10分鐘消費圈”逐漸形成。
站在新中國成立70周年的時間節(jié)點上,回顧國內(nèi)零售業(yè)的變遷與發(fā)展,我們會發(fā)現(xiàn),變的是形式,不變的是本質(zhì)——食品安全與商品質(zhì)量、價格、消費便捷程度。想要在食品零售市場的激烈競爭中站穩(wěn)腳跟,這三個因素既是消費者關(guān)注的重點,也將始終是零售品牌的著力點。
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