天天百事通!拿鐵咖啡,為什么在中國這么受歡迎?
拿鐵咖啡,應(yīng)該是花樣最多的星巴克咖啡。
【資料圖】
我這么說,也是有理由的。
如果,你站在星巴克的柜臺前,看會兒背后的菜單牌,就會意識到這點(diǎn)。
“香草風(fēng)味拿鐵”、“榛果風(fēng)味拿鐵”、“抹茶拿鐵”、“紅茶拿鐵”、“濃郁咖啡拿鐵”,更不用說,普通的那款“拿鐵咖啡”。
你看,另外兩個同屬于“星巴克三件套”的“卡布奇諾”和“摩卡”,都沒有這么多的分身。
平時點(diǎn)完咖啡,在取咖啡臺前,你細(xì)心留意下,還會看到排隊(duì)的人,點(diǎn)的大多也是拿鐵咖啡。
很多人會好奇,“拿鐵咖啡,有什么來頭?”
“為什么星巴克,有這么多的拿鐵咖啡?”
這要從它的名字講起了。
1
拿鐵咖啡,名字的含義
拿鐵咖啡,是中國大陸的音譯叫法。
在它的故鄉(xiāng)意大利,拿鐵咖啡的名字是 Caffè Latte ,或者也可以連著叫 Caffelatte、Caffellatte。
Latte,在意大利語中是“牛奶”的意思,所以,拿鐵咖啡的真實(shí)意思是,牛奶咖啡。
因?yàn)檫@個“Latte”,也引出一些笑話。
我有個朋友,前年去意大利旅游,他想感受下意大利的咖啡文化,還特意去了趟當(dāng)?shù)氐目Х瑞^。
當(dāng)他跟服務(wù)員說,要一杯“Latte”時,沒想到對方端過來的是一杯鮮奶。
我朋友傻眼了,不知道是怎么回事。
后來,導(dǎo)游過來一解釋,他才知道,在意大利,如果要喝拿鐵咖啡,就要說它的全名“Caffe Latte”。
只說“Latte”,會讓意大利人以為你要的是一杯鮮奶,這就造成誤會。
不過,這個誤會的根源,還是在美國人這邊。
誰讓,美國人總是“Latte”“Latte”地叫,從來不叫拿鐵咖啡的全名,于是,全世界的人也跟著只叫“Latte”。
還是香港、澳門人,取得名字貼切,他們管拿鐵咖啡,叫“鮮奶咖啡”。
這個叫法,確實(shí)精辟到位,而且還點(diǎn)出了拿鐵咖啡的配方。
2
拿鐵咖啡,牛奶加咖啡
其實(shí),拿鐵咖啡的做法,再簡單不過。
往咖啡當(dāng)中,加入熱牛奶,就是一杯拿鐵咖啡。
不過,拿鐵咖啡的牛奶原料,一定要多過于咖啡,通常牛奶與咖啡之間的比例在,2:1 到 5:1 之間。
當(dāng)中的比例,沒有硬性規(guī)定,可以隨自己的喜好調(diào)配。
因此,在星巴克,如果你想喝奶味再濃些的拿鐵咖啡,不妨跟前臺小哥說,“麻煩你,幫我多加些牛奶!”
當(dāng)然,星巴克的拿鐵咖啡,咖啡的量,都是固定的,是用意式濃縮咖啡機(jī),磨出來的意式濃縮咖啡Espresso,這個我在《咖啡店的菜單上,為什么很少出現(xiàn)“意式濃縮咖啡”?-意式咖啡-快速成為吃喝專家!-》講過。
可能,也有些朋友覺得拿鐵咖啡,牛奶味太重,咖啡味又太淡。
于是,細(xì)心的星巴克,又推出一款“濃郁咖啡拿鐵”,它的咖啡味要比普通拿鐵濃重許多。
不過,如果要我鄭小塔來說,我還是喜歡喝星巴克普通的拿鐵咖啡。
“喝拿鐵咖啡,就是喝它獨(dú)特的奶味兒,牛奶才是主角呀!”
奶味不明顯,那還是原來的拿鐵咖啡嗎?
說到當(dāng)初的拿鐵咖啡,也正是因?yàn)橛信D淘?,拿鐵才成了經(jīng)典。
3
拿鐵咖啡,經(jīng)典背后的故事
就跟三明治似的,一兩片面包,加上個蔬菜或肉類配料,就有了三明治的誕生。
拿鐵咖啡也是一樣。
從咖啡成為歐洲人飲品的開始,就有了拿鐵咖啡的出現(xiàn)。
可能當(dāng)時,某個歐洲人喝不慣咖啡的苦澀味道,隨手就加了牛奶進(jìn)去,就有了拿鐵咖啡的產(chǎn)生。
有資料記載的是,17世紀(jì)開始,歐洲人就開始喝拿鐵咖啡,最先是用來作為早餐搭配面包的飲料。
《是星巴克捧紅了“意式咖啡”?-意式咖啡-快速成為吃喝專家!-》中提到過,意大利人在1884年,發(fā)明了意式咖啡機(jī),讓意大利成為世界咖啡中心。
在咖啡界,這是具有標(biāo)志意義的事件。
從那以后,咖啡館從意大利開始,逐漸在歐洲大陸出現(xiàn),拿鐵、摩卡、卡布奇諾等花式咖啡,也隨之成為歐洲社交圈的“網(wǎng)紅咖啡”。
那時拿鐵咖啡的做法,還是老樣子,把熱牛奶倒入意式濃縮咖啡中,也就是現(xiàn)在人們所說的,意式拿鐵咖啡。
不過有個美國人去了趟意大利,徹底改變了拿鐵咖啡的命運(yùn),讓它成為了世界性的著名咖啡。
4
星巴克與拿鐵咖啡
這個人,就是現(xiàn)在的星巴克老板霍華德·舒爾茨 Howard Schultz。
1983年,他去意大利米蘭出差,參加一個展覽會。
這一去,簡直是“劉姥姥進(jìn)了大觀園”,讓舒爾茨感受到花樣迭出的意大利咖啡,也讓他意識到美國咖啡文化的單調(diào)乏味。
于是,回美國后,舒爾茨在第二年1984年,推出了星巴克版本的拿鐵咖啡,結(jié)果大受歡迎,星巴克所在西雅圖,也被叫做“拿鐵之都”。
雖然,在這之前,美國也已經(jīng)有咖啡廳在賣拿鐵咖啡,但讓拿鐵成為全球經(jīng)典咖啡的,還是星巴克。
不過,我們現(xiàn)在喝的星巴克拿鐵咖啡,準(zhǔn)確的來說,應(yīng)該叫美式拿鐵咖啡。
它經(jīng)過星巴克等咖啡店的改良,跟意大利的拿鐵咖啡,有明顯的不一樣。
雖然,星巴克的拿鐵咖啡,里面加入牛奶的量,比意式拿鐵咖啡,多出了一倍以上。
但它們之間區(qū)別,主要在于奶泡。
意式拿鐵咖啡,沒有奶泡,僅僅是熱牛奶倒入意式濃縮咖啡。
而美式拿鐵咖啡,是在意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上,還加了少許奶泡(奶沫)。
所以,你現(xiàn)在喝星巴克的拿鐵咖啡,打開蓋子后,會看到厚厚的一層奶沫。
輕輕喝一口,會有一股綿密的感覺,即使咽下后,還會有些許細(xì)沫在你嘴唇上纏綿。
哪怕你喝掉了半杯,還有密密麻麻的小泡沫,掛在杯壁上,牢牢不肯松手。
不過,也正是美式拿鐵咖啡,這個“創(chuàng)新增加”的奶泡,讓它跟卡布奇諾 Cappuccino,有了“說不清,道不明”的關(guān)系。
5
拿鐵咖啡與卡布奇諾的關(guān)系
講到這里,你可能又有了好奇心,
“鄭小塔,上次你說,小拉菲跟大拉菲紅酒有莫名關(guān)系,怎么拿鐵咖啡跟卡布奇諾,也有了說不清楚的關(guān)系了呢?”
因?yàn)?,加入了奶泡后的美式拿鐵咖啡(圖右),跟卡布奇諾(圖左)比較起來,就像是王珞丹和白百何,長得實(shí)在太像了。
《為什么星巴克咖啡,女孩們喜歡喝“卡布奇諾”?-星巴克咖啡-快速成為吃喝專家!-》文章中,我講過,拿鐵、卡布奇諾,都是由意式濃縮咖啡、牛奶、奶泡,這三種成分組成。
牛奶多放一些,就成了拿鐵咖啡。
咖啡、牛奶、奶泡保持1:1:1的比例,就是卡布奇諾。
有時候,我喝拿鐵咖啡時,還覺得它是一種“牛奶加量”版的卡布奇諾。
正因?yàn)檫@樣,你喝星巴克的拿鐵咖啡時,會覺得有一股濃濃的鮮奶味道,奶香味好誘人。
而喝到卡布奇諾咖啡,更多是咖啡味兒,比拿鐵咖啡有更多更厚實(shí)的奶沫,味道也略苦一些。
6
拿鐵咖啡,“基礎(chǔ)版”咖啡
我一個朋友是在杭州開咖啡師培訓(xùn)學(xué)校的,她告訴過我,
“鄭小塔,拿鐵咖啡,還是一款基礎(chǔ)咖啡,可以隨意任人打扮?!?/p>
其實(shí),這句話也道出了,星巴克有這么多拿鐵咖啡的原因。
就好比日本料理壽司的那團(tuán)米飯。
加上一片三文魚,就成了三文魚壽司,放上金槍魚,就是金槍魚壽司,上面是北極甜蝦,又變成甜蝦壽司。
拿鐵咖啡也是如此呀!
拿鐵咖啡里,多加些奶沫,少放些牛奶,就是前面說的卡布奇諾咖啡。
加入熱巧克力,拿鐵就變成了摩卡咖啡 Mocha。
倒入牛奶和咖啡的先后順序,換一下,就成了拿鐵咖啡的另一個分身“咖啡歐蕾” Cafe au Lait ,法國人最喜歡了。
把拿鐵咖啡的奶泡做的“細(xì)膩”些,杯子換得小一些,就有了現(xiàn)在全球流行的馥芮白咖啡 Flat white,如下圖左,下圖右,是拿鐵咖啡。
星巴克在配方中加入香草糖漿、榛果糖漿,產(chǎn)生“香草風(fēng)味拿鐵”、“榛果風(fēng)味拿鐵”。
還有很多姑娘大愛的“太妃榛果拿鐵咖啡”,作為星巴克的圣誕特飲,只在每年圣誕節(jié)前后才有。
差點(diǎn)忘了,星巴克還有“冰拿鐵”。
夏天時候飲用最好,沒有熱拿鐵的膩感,絲絲涼涼的,也是一款星巴克的熱門飲品。
不過,你最好跟星巴克小哥說,“少冰”,不然,滿杯都是冰塊,怎么對得起它的價格!
但也有些星巴克的拿鐵,名字雖然也叫拿鐵,其實(shí)是“假拿鐵咖啡”。
7
抹茶拿鐵、紅茶拿鐵、拿鐵咖啡
這幾年,星巴克根據(jù)亞洲人的喜好,推出了茶飲料系列——茶瓦納飲品。
其中有兩款飲品,是抹茶拿鐵和紅茶拿鐵。
我有幾個喜歡喝拿鐵的女性朋友,看到星巴克推出拿鐵新品,忍不住第一時間嘗試。
結(jié)果一喝,讓她們大呼受騙,這分明是“假冒”的拿鐵咖啡。
抹茶拿鐵、紅茶拿鐵,里面根本就沒有咖啡成分,只有“茶”和“牛奶”的味道。
我只能這樣安慰,“拿鐵 Latte”本來就是“牛奶”的意思,紅茶加上牛奶,叫做紅茶拿鐵,從字面上來說,也有一定的道理。
雖然,它們真正的名字應(yīng)該是,抹茶牛奶、紅茶牛奶。
誰讓“拿鐵咖啡”在全世界這么受歡迎呢!
讓一向高姿態(tài)的星巴克,也忍不住打起名字的擦邊球。
趣聞號網(wǎng)友觀點(diǎn):說白了幾乎全都是牛奶加咖啡,比例不同而已,對于我這類乳糖不耐的人來說,永遠(yuǎn)的選擇只有美式……,請問作者,文章里鏈接點(diǎn)開的那本電子書一樣的文章怎么收藏?,
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