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國內(nèi)首個《蝦滑》團體標準通過專家審查

提出以蝦肉顆粒含量作為產(chǎn)品質(zhì)量等級劃分依據(jù)

本報訊 （記者 賈淘文）4月26日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會歸口，中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會提出，北海逮蝦記食品有限公司牽頭起草的國內(nèi)首個《蝦滑》團體標準審查會在京召開。該標準的發(fā)布和實施將為蝦滑產(chǎn)品的生產(chǎn)提供依據(jù)和指引，引導(dǎo)相關(guān)企業(yè)加強質(zhì)量管理，有效規(guī)范市場，推動蝦滑產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

會上，標準起草工作組主要成員向?qū)彶閷＜覀儏R報了該標準編制的具體情況，并對重點指標和檢驗過程作了闡述。專家組認真審查了《蝦滑》送審稿及編制說明，一致認為該標準結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容全面，充分考慮規(guī)范行業(yè)發(fā)展，經(jīng)過對大量的蝦滑實驗數(shù)據(jù)進行研究，首次提出了以蝦肉顆粒含量作為蝦滑產(chǎn)品質(zhì)量等級劃分的依據(jù)，提高了揮發(fā)性鹽基氮的指標要求，有助于規(guī)范市場，提升產(chǎn)品質(zhì)量，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。經(jīng)過討論，專家組一致同意通過《蝦滑》團體標準的審查，并指出該標準填補了我國蝦滑質(zhì)量標準的空白，推動我國蝦滑產(chǎn)業(yè)向系統(tǒng)性、規(guī)范性方向發(fā)展。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會質(zhì)量標準部副主任劉晶晶表示，水產(chǎn)加工類產(chǎn)品是預(yù)制食品中非常重要的類別，通過團體標準將規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)重點產(chǎn)品領(lǐng)域的健康發(fā)展。《蝦滑》團體標準的制定，將成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長點，對蝦滑產(chǎn)業(yè)起到先進性、引領(lǐng)性、標桿性的作用，希望該標準運用實施后，能夠?qū)ζ髽I(yè)經(jīng)營生產(chǎn)提供重要參考依據(jù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展賦能增效。

中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會理事長李國都指出，蝦滑作為重要預(yù)制食材，深受消費者喜愛。逮蝦記作為蝦滑引領(lǐng)企業(yè)，既服務(wù)連鎖火鍋品牌企業(yè)，又在零售端有不俗的表現(xiàn)，代表了消費者對高品質(zhì)蝦滑的需求趨勢?！段r滑》團體標準的制定作為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標桿性事件，將為行業(yè)、企業(yè)制定產(chǎn)品質(zhì)量標準提供依據(jù)和指引，為消費者提供更有保障的高品質(zhì)產(chǎn)品，從而帶動整個行業(yè)的健康有序發(fā)展。

北海逮蝦記食品有限公司CEO翟巖濤介紹，企業(yè)在此次參與起草《蝦滑》團體標準的過程中，進行了大量的調(diào)研工作，旨在為蝦滑產(chǎn)業(yè)提供更加專業(yè)精準的標準依據(jù)，讓消費者享受到更高品質(zhì)蝦滑產(chǎn)品。

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