走進(jìn)君樂(lè)寶寬敞明亮的擠奶大廳，透過(guò)落地窗，可以清晰地看到擠奶的過(guò)程。到了擠奶時(shí)間，奶牛會(huì)走到擠奶大廳，排隊(duì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格仔細(xì)的清潔、消毒檢查程序后，在自動(dòng)擠奶轉(zhuǎn)盤上接上擠奶杯，擠奶結(jié)束后，大轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)到出口位置，奶牛會(huì)自動(dòng)退出去，回到牛舍。這個(gè)大轉(zhuǎn)盤每8分鐘能完成120頭奶牛的擠奶工作，每頭奶牛一天能夠產(chǎn)奶60斤，牛奶擠出來(lái)直接通過(guò)管道輸入到奶罐車?yán)?，送到工廠加工。

記者從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部了解到，近年來(lái)我國(guó)奶業(yè)實(shí)現(xiàn)了翻天覆地的變化，基本實(shí)現(xiàn)了奶業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，揭開了全面振興新時(shí)代的序幕。當(dāng)前是乳品質(zhì)量安全監(jiān)管最嚴(yán)格的時(shí)期，也是乳品質(zhì)量安全水平的歷史最好時(shí)期。

中國(guó)奶業(yè)崛起從奶源抓起

“每頭牛都有專屬的牛床，床下沙子幾天就得翻一遍。飼料會(huì)根據(jù)每頭牛泌乳期的變化單獨(dú)配制，標(biāo)準(zhǔn)是每天140元。”飛鶴專屬供應(yīng)商黑龍江克東勇進(jìn)原生態(tài)牧業(yè)有限公司廠長(zhǎng)張永志說(shuō)。

“我國(guó)奶業(yè)以規(guī)模牧場(chǎng)、中高產(chǎn)牛群為主體的生產(chǎn)體系基本形成，奶牛養(yǎng)殖總體水平和生鮮乳安全水平大幅提升。2017年奶牛規(guī)模養(yǎng)殖(存欄100以上)比例達(dá)到了58.3%，規(guī)模牧場(chǎng)機(jī)械化擠奶率達(dá)到100%。”國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利說(shuō)。

“種好草、養(yǎng)好牛、產(chǎn)好奶”。近年來(lái)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通過(guò)種養(yǎng)結(jié)合、奶牛品種的改良與提升、奶牛精準(zhǔn)飼養(yǎng)提質(zhì)增效技術(shù)、規(guī)模牧場(chǎng)保健體系建設(shè)等途徑提升奶源質(zhì)量。比如，數(shù)據(jù)顯示，2012年以來(lái)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部共支持建設(shè)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苜蓿基地300萬(wàn)畝，目前可滿足200萬(wàn)頭中高產(chǎn)奶牛飼喂需求，約占總數(shù)的60%。

奶業(yè)質(zhì)量安全達(dá)到最好水平

數(shù)據(jù)顯示：2017年, 我國(guó)生鮮乳抽檢合格率達(dá)到99.8%, 三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率已經(jīng)連續(xù)9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%。乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g，菌落總數(shù)平均值為31.3萬(wàn)CFU/ml，體細(xì)胞數(shù)平均值為30.9萬(wàn)個(gè)/ml。

李勝利說(shuō)，這些主要指標(biāo)都達(dá)到歷史最好水平。即使與國(guó)際先進(jìn)水平相比，我國(guó)奶產(chǎn)品整體安全狀況也已經(jīng)達(dá)到很高水平。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”的食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已經(jīng)將所有奶站納入信息化監(jiān)管體系，實(shí)施了全覆蓋的生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，建立了無(wú)縫隙的質(zhì)量安全追溯體系。比如，在監(jiān)管監(jiān)測(cè)信息系統(tǒng)方面，我國(guó)目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車100%覆蓋。

中國(guó)奶業(yè)20強(qiáng)成為品牌標(biāo)桿

7月26日，2018年“全球乳業(yè)20強(qiáng)企業(yè)排行榜”由荷蘭合作銀行公布，伊利股份再度蟬聯(lián)亞洲第一，穩(wěn)居全球乳業(yè)第一陣營(yíng)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，2015年建立的奶業(yè)20強(qiáng)企業(yè)(D20)聯(lián)盟連續(xù)舉辦3屆峰會(huì)，逐步贏得了消費(fèi)者的信任，民族奶業(yè)品牌正在脫穎而出。2017年D20企業(yè)乳制品銷售額2000億元，占全國(guó)乳制品銷售總額的55%。

中國(guó)奶業(yè)D20已成為奶業(yè)領(lǐng)域的一個(gè)品牌標(biāo)桿。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，2017 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢D20企業(yè)的生鮮乳樣品11134批次，占全國(guó)總量的48.1%。檢測(cè)結(jié)果顯示，D20企業(yè)奶源質(zhì)量良好，優(yōu)于全國(guó)平均水平。其原因是不斷完善和升級(jí)標(biāo)準(zhǔn);不斷完善和升級(jí)質(zhì)量管控體系;不斷完善和升級(jí)監(jiān)控設(shè)施和隊(duì)伍等。

關(guān)鍵詞： 奶業(yè) 質(zhì)量安全 最好水平