咖啡業(yè)需要的不只是“+外賣”
咖啡巨頭星巴克,本月初宣布與電商企業(yè)戰(zhàn)略合作,打造線上新零售智慧門店和依托已有外賣企業(yè)配送體系的外賣業(yè)務,其外賣服務將在今年9月正式上線,在京滬300家門店試點,計劃30分鐘送達。
這一舉措引發(fā)了業(yè)界聯(lián)想,因為就在星巴克宣布與電商企業(yè)戰(zhàn)略合作之前一天,瑞幸咖啡宣布外送15分鐘送達,還要在年內(nèi)建店達2000家。以外賣和自提為主要業(yè)務的瑞幸咖啡,業(yè)務增長迅速,今年1月起試運營,截至5月底在京滬廣深開店超過500家,并在上月獲得2億美元的融資。這樣的擴張速度已經(jīng)超過其它同行,特別是實體咖啡店面的經(jīng)營企業(yè)。
盡管我國擁有較好的咖啡種植環(huán)境,比如云南、海南兩省,但是與世界發(fā)達國家相比,我國咖啡人均消費量較低,年人均咖啡消費量不過0.05千克。而在意大利,這個數(shù)字是5.9千克,即便在飲食習慣存在一定相似性的日本,這一數(shù)字也高達3.3千克。
并且,對于咖啡接受程度較高的消費者集中在一線城市,咖啡店布局也是如此。但是即便在北上廣深等一線城市,年人均咖啡消費也不過才20杯,而在歐洲國家,這個數(shù)字是400杯。
正因如此,不少咖啡連鎖企業(yè)的經(jīng)營狀況并不理想。其利潤率下降的原因,除了銷量不振,與核心商圈房租提高、人工成本上漲也不無關系。
在很長一段時期,洋品牌咖啡店和30年前初來中國的洋快餐一樣,一直占據(jù)中高端市場。畢竟當時國內(nèi)外的消費存在代際差,之后,它們都經(jīng)歷了從精英消費向大眾消費轉(zhuǎn)型的過程。
不過,如今洋快餐消費已經(jīng)稀松平常,但國人消費者還是未能搞明白一個問題:我為什么要喝咖啡?或者說,在相當數(shù)量的消費者已經(jīng)能接受30~40元左右一杯咖啡時,咖啡消費文化卻依然未建立起來,這才是導致國人咖啡消費量低的重要原因。
海外品牌的連鎖快餐店,在華成功者都有一個共同點,就是不論是餐品設計還是營銷方式,并非墨守成規(guī)地照搬其本土市場模式,而是在保留其經(jīng)典餐品和品牌理念的同時,適時推出國人更加接受的產(chǎn)品,比如雞肉卷里也能有炸醬。
事實上,已經(jīng)取得一定成功的線上咖啡,其競爭優(yōu)勢不只在于外賣配送,更在于其滿足了國人的消費心理和需求。
有很多消費者是初識咖啡,在店面排隊的短時間內(nèi)無法選出自己想點的飲品,因為他們連拿鐵和卡布奇諾的區(qū)別都不知道,但線上消費就給了他們從容選擇的時間和了解咖啡的機會。同理,線上咖啡配送中,低咖啡因和無咖啡因飲品占比例較高,這也與國人的飲食習慣不無關系。并不是所有人都能接受咖啡因占比較高的飲品,相比之下,如果照搬海外咖啡店的菜單,未必能讓“中國胃”接受。
也就是說,“+外賣”,只是海外連鎖咖啡店在經(jīng)營模式上向中國消費者靠攏。想要真正贏得“中國胃”,還是需要通過多種渠道推廣和普及咖啡飲用文化,并且開發(fā)適合國人的飲品,而這樣的飲品也不應限定于咖啡本身。
相關閱讀
-
什么是上市和退市?部分增強現(xiàn)實上市龍...
退市選擇是企業(yè)自主行為,上市和退市都屬于資本市場常態(tài),近期5家央... -
上海國債怎么買?儲能上市部分龍頭企業(yè)...
登錄股票交易軟件,點擊國債逆回購選項;再點擊滬市上的國債逆回購進... -
股票回購多久會漲?柔性電子上市公司龍...
不確定,股票回購之后股價可能會出現(xiàn)下跌的走勢,比如,主力出貨,... -
a股異常交易停牌規(guī)則是什么?2022年有機...
滬市新股上市首日漲跌幅達到規(guī)定的限制,停牌30分鐘,深市新股上市... -
股市一年賺20點是什么水平?鐵路基建上...
股市一年賺20%很正常,行情好的時候可能體現(xiàn)不了水平,不過行情不好... -
中超第19輪的補賽開打 梅州客家在大連...
昨天下午,中超第19輪的補賽全面開打。北上大連的梅州客家在大連市... -
廣東男籃23分擊敗上海大鯊魚 布魯克斯...
昨晚,CBA常規(guī)賽再戰(zhàn)一輪,廣東男籃以23分的優(yōu)勢擊敗上海大鯊魚隊,... -
全紅嬋首次參加跳水世界杯 207C動作得...
昨晚,在德國柏林舉行的跳水世界杯產(chǎn)生了首枚金牌。在女子雙人十米... -
李瑋鋒出任廣州城主帥 廣州城才逐漸走...
在結束第21輪0∶0逼平滄州雄獅的比賽之后,廣州城只是稍作休整,在1... -
《和平精英》的開放世界 全局開放商業(yè)想象
未來30年,元宇宙將是中國的支柱產(chǎn)業(yè),至少有12億人可以成為元宇宙... -
如何打破銀行場景金融轉(zhuǎn)型焦慮 百融云...
身處數(shù)字經(jīng)濟時代,用戶對于千人千面、實時響應、場景化的訴求日益... -
泰隆銀行突破柜臺窗口式政務服務定式思...
日前,紹興市柯橋區(qū)外貿(mào)共享客廳在泰隆銀行紹興分行揭牌成立,在全... -
世界快資訊丨固定資產(chǎn)投資增速加快 投...
相關閱讀:消費市場逐步恢復新型消費增勢良好政策措施加力顯效工業(yè)... -
四部門:部署開展涉企違規(guī)收費專項整治...
人民網(wǎng)北京10月27日電(記者孫博洋)記者從市場監(jiān)管總局了解到,日... -
臺州銀行投向小微企業(yè)與“三農(nóng)”客戶的...
臺州銀行溫州分行成立12年來,與小微企業(yè)和三農(nóng)交貼心的朋友,累計... -
精彩看點:智通A股融資融券統(tǒng)計|10月27日
智通A股融資融券統(tǒng)計|10月27日 -
進出口銀行浙江省分行:21.5億元紅獅印...
由進出口銀行浙江省分行牽頭的等值21 5億元人民幣紅獅印尼東加銀團... -
浙商銀行投放人行設備更新改造再貸款清...
近期,浙商銀行落實設備更新改造再貸款和制造業(yè)中長期貸款投放的相... -
紹興市成立科學家研究中心 打造弘揚科...
日前,紹興市科學家精神研究中心揭牌成立儀式在紹興文理學院舉行。... -
浙江省科協(xié)科普部組織浙江農(nóng)林大學5位博...
日前,浙江省科協(xié)科普部組織浙江農(nóng)林大學5位博士科技志愿者,響應智...