萬小琴在制作羊肉粉。

羊肉粉分量很足。

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(資料圖片僅供參考)

“來碗羊肉粉，再加個(gè)煎蛋?！?月24日中午12點(diǎn)，位于蓬江區(qū)群星市場的萬老五羊肉粉店開始熱鬧起來。排隊(duì)點(diǎn)餐的人從烹飪區(qū)一直排到店門口，前來點(diǎn)餐的人絡(luò)繹不絕。70多平方米的店鋪里人聲鼎沸，10多張餐桌座無虛席，7位員工忙得不可開交。

“越忙越開心?！钡曛魅f小琴剛在廚房幫忙鹵羊肉，轉(zhuǎn)頭又跑到烹飪區(qū)幫忙打包羊肉粉，忙得不可開交。

2016年，46歲的貴州遵義人萬小琴在江門開了一家羊肉粉店。正是這一碗羊肉粉，讓萬小琴在江門扎了根，也讓她在江門走出一片新天地。

文/圖 江門日報(bào)記者 李銀換

創(chuàng)業(yè)之初

一個(gè)人扛起一家店

清晨5點(diǎn)30分，天微微亮，萬小琴便開始一天的工作，她要一直忙到晚上11點(diǎn)多。

2015年7月，萬小琴第一次離開老家貴州遵義，到江門玩。在此之前，她從來沒有想過自己未來會和江門這座城市緊密相連。

來到江門后，她便萌生了在這里打工的想法。她先后在醫(yī)院、住宅小區(qū)當(dāng)過保安，但“不安分”的她決定在江門開一家小店。

“我想起了小時(shí)候在老家吃到的羊肉粉，這是遵義的特色美食。羊肉粉肉質(zhì)好、用料考究、分量十足，每次我都能把湯喝完，吃得干干凈凈，希望也能在江門傳播這份家鄉(xiāng)的美食?！毙膭硬蝗缧袆?，于是，萬小琴開始了她的創(chuàng)業(yè)之路。

2016年12月，在朋友的介紹下，她到蓬江區(qū)群星市場附近租了一間30多平方米的小店。她因在家里排行第五，人稱“萬老五”，也就有了如今的店名。

剛開始，這家羊肉粉店只有萬小琴一個(gè)人。采購食材、烹飪、收拾餐桌、洗碗等重任都落在她一個(gè)人身上，一個(gè)人扛起一家店。一天忙下來，萬小琴經(jīng)常覺得渾身散架，而且沒有時(shí)間吃飯，就吃饅頭充饑。但每到第二天，她又充滿了精力，對生活充滿了盼頭。

盡管創(chuàng)業(yè)之初十分艱苦，但憑著“要做一件事，就要把它做成功”的韌勁，萬小琴咬牙堅(jiān)持了下來。

生意興隆

最高峰時(shí)一天賣出1000多碗

走進(jìn)萬老五羊肉粉店，一股濃郁的羊肉湯味道隨之飄來。

此時(shí)，萬小琴正在廚房為顧客精心制作羊肉粉，燙粉、放肉、澆湯、放佐料……一道道工序，手法很熟練。

萬老五羊肉粉店的羊肉熟而不爛，湯汁鮮而不膻，羊肉、米粉與鮮湯彼此交融，成就了一道備受歡迎的地方美食。很快，“萬老五羊肉粉”在江門小有名氣，吸引了周邊居民來吃。

“12元就有滿滿一大碗，很滿足！忙了一天，能吃上一碗熱騰騰的羊肉粉，真的很撫人心?！卑最I(lǐng)小意自從吃過這里的羊肉粉后，便成了這里的熟客，她時(shí)不時(shí)就會到這里吃碗羊肉粉。

“有個(gè)客人從小學(xué)六年級吃到現(xiàn)在已經(jīng)讀大學(xué)一年級了，他和家人經(jīng)常來吃，有一次他從廣州回江門的路上，還特意讓父母給他打包羊肉粉，怕回到江門太晚了吃不上；有的客人一天三餐都來吃……”說起店鋪的熟客，萬小琴如數(shù)家珍。

獲得顧客肯定的背后，是萬小琴始終堅(jiān)守的誠信和工匠精神。

店里顯眼位置貼著一張海報(bào)，上面寫著：“本店宗旨寧可一人品千次，不做千人嘗一回。很實(shí)惠，不暴利，真材實(shí)料。良心經(jīng)營，放心消費(fèi)。”

采訪中，萬小琴也常常把“真材實(shí)料”掛在嘴邊。為了印證自己的說法，萬小琴還主動領(lǐng)記者到后廚，隨手抓起一塊羊肉邊向記者展示，邊說：“看，我們的羊肉都是很新鮮的，而且都是羊后腿肉。”她告訴記者，為了確保品質(zhì)，他們店的羊肉粉都是當(dāng)天做，當(dāng)天賣，一天要煮上四大鍋。

正是這份質(zhì)樸的堅(jiān)持，讓萬老五羊肉粉店俘獲顧客的胃。萬老五羊肉粉店最高峰時(shí)一天賣出1000多碗羊肉粉，現(xiàn)在平均每天也能賣出七八百碗。店鋪從30多平方米擴(kuò)展到70多平方米，工作人員增加到7人，生意越來越紅火。

扎根江門

“愛心之城”讓她感到溫暖

從一門謀生的活計(jì)，到經(jīng)營成遠(yuǎn)近聞名的生意，大概只有萬小琴自己知道，其中有多少甘苦。

46歲，孤身一人，在異鄉(xiāng)，創(chuàng)業(yè)……這些關(guān)鍵詞組合到一起，可想而知不容易。

“46歲，很多人都求安穩(wěn)，為什么你一個(gè)人都敢在異鄉(xiāng)開店創(chuàng)業(yè)？”記者忍不住問道。

萬小琴笑著說：“四五十歲還很年輕嘛！我想得很簡單，想干一件事，不在乎你多少歲，想干就干?！?/p>

支撐萬小琴“想干就干”的，是一份信念，是一份執(zhí)著，還有江門這座城市的包容和友善。

在創(chuàng)業(yè)過程中，萬小琴遇到過不少困難，幸運(yùn)的是，在熱情友善江門人的幫助下，都迎刃而解——

有一次，店鋪的電路壞了，不僅影響烹飪，還影響客人用餐，在江門舉目無親的萬小琴就聯(lián)系上群星社區(qū)工作人員，工作人員熱心地幫忙找維修師傅上門維修。

有一次，運(yùn)輸羊肉的車子半路壞了，如果不及時(shí)把羊肉運(yùn)輸過來，肉就會壞掉，這可愁壞了萬小琴。正當(dāng)她苦惱怎么去拿肉的時(shí)候，一位熟客主動請纓，開車跑了幾百公里，幫忙把羊肉拉回來。

……

“我真的很感謝那些幫過我的人，他們讓我感受到了這座城市的溫暖，也讓我在這座城市扎下了根?！比f小琴說。

記者手記

讓小店走進(jìn)新天地

發(fā)展小店經(jīng)濟(jì)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重大舉措。近年來，江門不斷優(yōu)化營商環(huán)境，為像萬小琴一樣的小微企業(yè)主、個(gè)體工商戶厚培創(chuàng)業(yè)“沃土”，使“小店經(jīng)濟(jì)”駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

一方面，我市出臺《進(jìn)一步推進(jìn)市場主體登記業(yè)務(wù)網(wǎng)辦工作實(shí)施方案》，推進(jìn)市場主體準(zhǔn)入便利化改革；另一方面，今年以來，我市稅務(wù)部門結(jié)合“便民辦稅春風(fēng)行動”和“春雨潤苗”專項(xiàng)行動，從宣傳稅費(fèi)政策、優(yōu)化辦稅流程等方面，促進(jìn)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶健康發(fā)展，有效激發(fā)市場活力。

城市照亮了像萬小琴一樣在奮斗中的追夢人，而這些追夢人也成了撐起城市發(fā)展的新力量。

一碗小小的羊肉粉，走出一片新天地。如今，在江門越來越多熱氣騰騰的小店暢通城市經(jīng)濟(jì)活動的“毛細(xì)血管”，點(diǎn)燃了人間煙火。

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