不光是重慶、成都，全國的人們都熱愛吃火鍋這件事情，更有火鍋引起的”我吃火鍋，你吃火鍋底料”這樣的大熱潮。武漢人民當然也不例外，特別是看著電視劇里一群好友打邊爐，看著那熱騰騰的氣就想馬上約上三五好友一起吃火鍋。

小編熱愛火鍋的程度更是離譜，早中晚三餐我都可以吃火鍋，你問我膩不膩?其實我也不知道，因為我根本沒那么多錢可以每天三餐都吃火鍋。這是我現(xiàn)階段奮斗的目標，能讓自己想吃火鍋就吃火鍋，不會心疼錢，不會擔心吃了這頓沒下頓。不會因為吃一餐火鍋，就要吃一個月的土。

說到這種心痛的經歷，有一次小編的一個閨蜜因公司倒閉突然失業(yè)，為了安慰她、我覺得請她吃頓火鍋，順便犒勞一下辛勤工作的自己。吃得可是很開心，聊得也是很歡脫。然而買單的時候確實晴天霹靂，我們2個女生竟吃了362元!

小編記得幾年前，第一次在上海吃海底撈，當時人均消費了80元，都覺得挺貴了的,覺得海底撈果然是吃不起的火鍋。然而現(xiàn)在人均消費竟達到了180!

這次也就是正常點了個鍋底，幾盤菜，和2瓶水。一餐火鍋竟用掉了自己十天半個月的中飯錢，所以接下來的一個月就只能吃土了。實在想吃火鍋了，也只能買點食材在家里自己煮，可是當然還是沒有在外面吃的好吃。

有一天和一個同事聊起這個話題，大家紛紛都覺得真的是吃不起火鍋，就連月薪兩萬的總監(jiān)都這么說。還真別不信，如今生活在城市的人壓力都很大，又是房貸又是車貸，有的還要撫養(yǎng)小孩。所以別說月薪兩萬的了， 月薪三萬的人也不見得能吃得起火鍋。

有時候我們會發(fā)現(xiàn)有的火鍋店做里活動，有滿減力度很大的優(yōu)惠券，就很吸引人到店去消費。例如55元抵100元這種，相當于是半折優(yōu)惠了?？僧斈阕詈筚I單的時候會發(fā)現(xiàn)，鍋底不能用這個優(yōu)惠、酒水不能用這個優(yōu)惠、就連餐位費也不能用這個優(yōu)惠。而且這種券最多也只能購買兩張，甚至有的時候只能限購一張。所以也并沒有優(yōu)惠多少錢，該給的大頭你還是自己給了，怎么算都是挺貴的。

然而細心的人會發(fā)現(xiàn)，往往有這樣設置優(yōu)惠來吸引消費者的火鍋店，單品設定的價格都會很高。所以即使在買單的時候享受了優(yōu)惠，最后的金額好像也沒有比平時節(jié)省多少錢。甚至因為有優(yōu)惠的心理，很多人反而會點了更多的菜品，花了更多的錢。這就是商家在暴利中的暴利吸金。

作為消費者來說，想吃火鍋，不管在哪個城市都是有很多的選擇。那么，為什么會選擇你的店?又或者說為什么來過一次后就不會再來了呢?人均消費的高低，是一個關鍵因素。武漢曾有一家火鍋店，開業(yè)一年就回本，高峰期有300家加盟店。要說是因為比其他的火鍋店都好吃嗎?顯然不是，就是因為他們家價錢不高，食材很新鮮，量也很足。簡單來說就是實在、性價比高，顧客覺得這個火鍋吃的開心，掏的錢也合理。

那么對于市場上大多數(shù)人均消費差不多的火鍋店又該怎樣和同行競爭呢?是不是應該以滿足用戶的心理需求為主呢?不然，沒有客源，哪來的牟利點?如果想做優(yōu)惠券的這種營銷方式，就要真正的把它利用好。優(yōu)惠券的設定形式和場景有很多。想要拉新過客，可以做滿減券。想要回頭客復購，可以做單品優(yōu)惠券。在特殊的節(jié)日或者特殊的場景里，還可以做團購券、秒殺券等等。商家想要新顧客源源不斷，老客源穩(wěn)定不流失。請注意，不要把優(yōu)惠券當成再次賺取消費者的利器，而是能真正讓消費者享受優(yōu)惠的福利!

關鍵詞： 火鍋吃不起了