在外婆家因旗下門店存在食品衛(wèi)生安全隱患被曝光后，西貝莜面村又上“黑榜”。3月17日，西貝莜面村南京金鷹店被曝出存在餐具洗不干凈、后廚人員不按規(guī)定佩戴口罩以及食品半成品與清潔工具混放等情況。西貝莜面村副總裁楚學(xué)友在其個(gè)人微博上對(duì)此事做出回應(yīng)，稱將認(rèn)真整改。

南京市場(chǎng)監(jiān)管部門在突擊檢查西貝莜面村南京金鷹店時(shí)發(fā)現(xiàn)，該門店后廚洗碗間已經(jīng)被工作人員確認(rèn)洗干凈的餐具上仍然殘留有食物殘?jiān)?、油污和沒有沖洗干凈的洗潔精。視頻中有該店消費(fèi)者被問及餐前是否清潔過餐具，有消費(fèi)者回應(yīng)稱，因?yàn)槲髫愂沁B鎖大品牌，所以認(rèn)為該品牌門店的餐具應(yīng)該是干凈的、令人放心的，所以不會(huì)再清潔餐具。

除此之外，該門店加工肉夾饃肉餡的工作人員將食材與擦桌子的抹布放在一起也被現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員指出是不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的行為。另外，雖然該店后廚工作人員在操作過程中帶了手套，但沒有一人帶口罩也不符合相關(guān)規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員對(duì)此解釋道，加工直接入口食物的餐廳工作人員按規(guī)定是需要佩戴口罩的。

西貝此次被查也引起了業(yè)內(nèi)不小的震動(dòng)，率先將門店裝修改為明檔的西貝莜面村在國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)中一直被視為標(biāo)桿型企業(yè)，并且很多消費(fèi)者將西貝的明廚亮灶看作是西貝對(duì)自己食品衛(wèi)生安全自信的表現(xiàn)，也有不少消費(fèi)者認(rèn)為西貝是值得信賴的知名連鎖餐飲品牌。對(duì)此，楚學(xué)友通過其個(gè)人微博對(duì)此事做出回應(yīng)，對(duì)此次曝光反映出門店存在的問題致歉，并且表示已經(jīng)對(duì)門店涉及的衛(wèi)生問題進(jìn)行了整改。

有分析人士認(rèn)為，外婆家、西貝都是餐飲行業(yè)中的頭部品牌，不僅因?yàn)殚T店多、規(guī)模大，最主要的還是消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)知度高并且對(duì)這些品牌十分信任。二者先后被曝出食品衛(wèi)生問題確實(shí)令人咋舌，但同時(shí)也反映出目前國(guó)內(nèi)連鎖餐飲品牌對(duì)于門店管理方面的弱點(diǎn)，它們的問題也為其他連鎖餐飲品牌敲響了警鐘。(記者 郭詩(shī)卉)

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