單日手包12000只小籠 上海老字號(hào)餐飲加班加點(diǎn)生產(chǎn)保供應(yīng)
東方網(wǎng)記者程琦4月4日?qǐng)?bào)道:申城疫情防控處于最吃勁、最關(guān)鍵的階段。為盡早實(shí)現(xiàn)社會(huì)面清零,上海采取全域靜態(tài)管理。而此間,居民們的餐飲需求成了阻斷疫情傳播外,最大的民生保障。為此,滬上企業(yè)紛紛行動(dòng)起來,攜手合作、群策群力,自發(fā)地投入到這場疫情防控行動(dòng)中。
豫園股份發(fā)動(dòng)旗下的多個(gè)餐飲和食飲品牌,尤其是老字號(hào)品牌,紛紛集合各自的易保存、好口碑產(chǎn)品,通過社區(qū)業(yè)主微信團(tuán)購群、門店私域社區(qū)、企業(yè)團(tuán)購等多種方式,多渠道觸達(dá)消費(fèi)者,為封控期間的攝取居民提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),盡最大可能保障民生。
截至4月2日,豫園股份旗下松鶴樓、上海老飯店、德興菜館、春風(fēng)松月樓、南翔饅頭店、寧波湯團(tuán)店、老城隍廟等品牌主動(dòng)吹響“集結(jié)號(hào)”,已在疫情期間開拓社區(qū)供應(yīng)215個(gè),訂單數(shù)將近1萬單。各餐飲和食飲品牌積極調(diào)配生產(chǎn)人手,加班加點(diǎn)保障生產(chǎn)。
老字號(hào)餐飲品牌加班加點(diǎn)保障生產(chǎn)
社區(qū)供應(yīng)需求不斷增加的同時(shí),餐飲和食飲生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)的全力保障成為了保供應(yīng)的首個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。為此,豫園股份旗下的餐飲品牌火速調(diào)整產(chǎn)品菜單,尤其是整合了更適合外賣、容易保存的產(chǎn)品,滿足消費(fèi)者封控期間居家飲食的需求。
老字號(hào)品牌德興菜館的復(fù)興薈店便以易保存且平日就頗受消費(fèi)者青睞的點(diǎn)心類產(chǎn)品為主打,克服各種客觀困難,積極生產(chǎn)保障供應(yīng)。為了給社區(qū)居民保供,同時(shí)還要避免因?yàn)樽约罕环忾]而無法完成門店的生產(chǎn)任務(wù),作為點(diǎn)心領(lǐng)班的張長嶺以身作則,帶領(lǐng)班組做好自身防疫措施、核酸檢測等情況下,就地“蝸居”在店內(nèi),這樣一來既可兼顧門店夜間安全保障的值班任務(wù),又可以為第二天的生產(chǎn)任務(wù)做好充足準(zhǔn)備。近兩周來,張長嶺基本以店為家,在外送爆單的情況下還要加班加點(diǎn)乃至通宵工作。
同樣為中華老字號(hào)品牌的南翔饅頭店,廚師長游玉敏每天帶來15位同事工作10小時(shí),單日手包12000只小籠保證外賣需求。寧波湯團(tuán)店、老桐椿等老字號(hào)同樣加足馬力生產(chǎn)各類湯團(tuán)、餛飩等點(diǎn)心食品。
據(jù)悉,4月1日,上海浦西區(qū)域性封閉首日,豫園股份下屬豫園文化飲食集團(tuán)已組織100余名員工在豫園商城店內(nèi)積極生產(chǎn),確保春風(fēng)松月樓素菜包、南翔饅頭店鮮肉小籠、真嘗家?松鶴樓紅湯面、松鶴樓疫情居家套餐等熱銷產(chǎn)品有序生產(chǎn),只為全力保障疫情期間各社區(qū)供應(yīng)的順利推進(jìn)。
員工爭做“逆行者”,組建車隊(duì)緩解送餐難
物資生產(chǎn)加班加點(diǎn)的同時(shí),也面臨著因?yàn)檫\(yùn)力不足而無法及時(shí)送出的難題。為此,豫園股份除了積極申請(qǐng)車輛通行證外,也發(fā)動(dòng)企業(yè)內(nèi)外各方資源,確保能夠?qū)⑽镔Y盡早送達(dá)居民手上。
去年上海高定周期間,與豫園股份有過合作的東浩蘭生集團(tuán)在得這一信息后,馬上協(xié)調(diào)車輛,提供運(yùn)力支持。在完成世博展覽館臨時(shí)集中隔離收治點(diǎn)后,確保人員健康安全的前提下,東浩蘭生緊急協(xié)調(diào)貨車,馬不停蹄地投入到這場食品物資運(yùn)輸行動(dòng)中。雙方迅速溝通,建立了臨時(shí)的調(diào)度制度,一定程度上緩解了運(yùn)輸難題。
與此同時(shí),豫園的員工也自發(fā)成為“逆行者”。豫園文化飲食集團(tuán)運(yùn)營管理中心總經(jīng)理詹默默首當(dāng)其沖擔(dān)負(fù)起責(zé)任,組建起一支5人的外賣小分隊(duì),為社區(qū)居民提供送餐團(tuán)購服務(wù)。
該服務(wù)自3月22日開始上線,最初僅有三位工作人員進(jìn)行配餐打包、一位司機(jī)師傅負(fù)責(zé)送貨。身負(fù)重任的送餐師傅一直堅(jiān)守在崗位,每天6點(diǎn)做核酸,9點(diǎn)先后到達(dá)各門店取貨,常常顧不上午飯只為了能按承諾準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)餐品。雖然目前的送貨壓力巨大,但師傅的效率卻只增不減。
隨后,不斷有豫園文化飲食集團(tuán)的員工加入隊(duì)伍,這支原本只有5人的外送小分隊(duì)正在逐漸壯大。3月29日中午,豫園股份發(fā)出號(hào)召,號(hào)召有車員工成為“螞蟻雄兵”,協(xié)助送貨。
號(hào)召發(fā)出后,更多豫園員工踴躍報(bào)名,最終挑選出了數(shù)十人正式成為了“螞蟻雄兵”。經(jīng)過簡單培訓(xùn),告知產(chǎn)品的流程和運(yùn)作模式并叮囑安全事項(xiàng)后,螞蟻雄兵們就出發(fā)了。根據(jù)事先的有序安排,每個(gè)“螞蟻雄兵”按照各自分配的區(qū)域進(jìn)行配送,有條不紊地將餐飲物資送到上海的各個(gè)社區(qū)中。
據(jù)悉,在浦西進(jìn)入封控前的2天時(shí)間,豫園股份“螞蟻雄兵”的足跡已覆蓋上海十多個(gè)區(qū),合計(jì)行駛里程近2000公里。這些普通的員工用實(shí)際行動(dòng)緩解運(yùn)力緊張的燃眉之急,用自己的愛心為市民送上蔬菜等主副食品。
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