2022年3月21日，有網(wǎng)友在社交媒體發(fā)出兩張來源不明的照片。照片中有工作人員用腳踩的方式腌制酸豆角，并配文“螺螄粉愛好者震怒！嘔！”的文案。原博主很快表示所發(fā)圖片未經(jīng)考證，并在之后刪除相關博文。此內(nèi)容涉及食品安全，且3·15晚會剛報道了一批違規(guī)生產(chǎn)酸菜的企業(yè)，帖子發(fā)布后，迅速發(fā)酵，半天之內(nèi)“螺螄粉酸豆角”已經(jīng)登上微博熱搜榜第一。雖然很快明確“腳踩加工”的照片不涉及柳州螺螄粉，而是在其他省份拍攝的，但是柳州螺螄粉作為螺螄粉這一食品最出名的地方特色代表，引起了很多消費者的關注。（3月23日柳州發(fā)布）

對此，南國今報記者走進農(nóng)村酸廠、生產(chǎn)車間揭秘。原來螺螄粉酸豆角等配料腌制過程嚴格把關，出廠需要多層“通關”，監(jiān)管部門不定時抽檢，在每一批產(chǎn)品出廠之前，還要進行大腸桿菌等檢測，合格才能送往螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)。可見，螺螄粉配料的衛(wèi)生質量是有保證，報道也很好回應了消費者的關注。但是，事件本身也折射出了社會對食品衛(wèi)生的關注，以及受到前不久某品牌“腳踩加工酸菜”負面影響，對食品衛(wèi)生問題過度憂慮和不信任態(tài)度。其實，許多地方每年都有食品問題事件曝光，一些大品牌或網(wǎng)紅食品，在加工、銷售等環(huán)節(jié)不衛(wèi)生、不健康，在讓消費者惡心的同時，也讓自己掉價，甚至轟然倒下、從此“消失”。

而之所以一再出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題，究其原因，唯利是圖、見利忘義，缺乏食品安全重要性的認識就是一個重要因素。現(xiàn)實中，許多商家根本沒有深刻認識到衛(wèi)生健康在食品經(jīng)營活動中的重要性，沒有看到食品衛(wèi)生的決定性影響作用。在促發(fā)展、闊規(guī)模、賺大錢面前，食品衛(wèi)生成了擺設，或者是一種應付。結果，暴露出的食品衛(wèi)生問題一再被消費者詬病，被媒體曝光、有關部門處罰，最終也導致自己掉下深淵。

健康飲食，需要健康食品保證。健康的食品自然是消費者不二選擇。這樣的健康飲食觀念，注定有健康保證的食品有更廣闊的市場發(fā)展空間。擺正賺錢與衛(wèi)生之間的位置，突出健康衛(wèi)生這個發(fā)展核心問題，顯然更有市場競爭力，容易占得市場一席之地。如嚴格的衛(wèi)生管理既是螺螄粉品質保證，也成就了螺螄粉成為全國知名品牌。相比于某品牌無良的“土坑酸菜”為千夫所指、萬人唾棄，像螺螄粉酸豆角等配料制作堅持嚴格的衛(wèi)生標準，更值得稱道、值得信任，尤其是在市場擴張中，不丟掉衛(wèi)生經(jīng)營意識，更加顯得難能可貴。

從螺螄粉配料制作的這種堅持精神，更能讓人看到食品安全的重要，以及里面飽含的“衛(wèi)生就是競爭力”的大道理和經(jīng)營實踐，這些是值得商家們好好學習和仿效。

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