社區(qū)食堂堂食按下“暫停鍵”,凌晨4點“擺渡人”送去數(shù)千份助老餐
東方網(wǎng)記者程琦3月17日報道:凌晨2點,窗外漆黑一片,年近40歲的葉方隆手機鬧鐘準(zhǔn)時響起,伴著“嘀嘀”聲麻利地起身開燈,穿上衣服草草洗漱一番,伴著幾分涼意鉆進了車?yán)?,他在寂靜的凌晨發(fā)動貨車,開啟一天的”保供“奔波。
受疫情影響,上海大大小小社區(qū)食堂堂食按下“暫停鍵”。但記者從滬上一家連鎖社區(qū)食堂運營機構(gòu)了解到,每天仍然出品數(shù)千份助老餐雷打不動。在部分有條件的社區(qū)食堂,為老人保留“打包”這一選項。板栗燒雞、醬爆豬肝、糖醋肋排……帶著溫度的餐食,成為社區(qū)老人與這座城市的溫暖鏈接,同時打包好的餐食,還送到周邊防疫人員手中,為忙碌的“大白”補充足夠的營養(yǎng)能量。
為了舌尖上的暖意延續(xù),無數(shù)像葉師傅這樣辛勤的“擺渡人”凌晨即上路,他們在夜色中配送食材,運送、“扛來”數(shù)百斤的米面油、蔬菜肉類,十幾筐食材配送進社區(qū)食堂站點,隨后社區(qū)食堂的工作人員馬不停蹄擇菜、清洗、翻炒,隨著冒著熱氣的餐食出爐,社區(qū)老人、志愿者的心也有了溫暖的??俊?/p>
圖為凌晨4點,葉方隆準(zhǔn)時出現(xiàn)在滬東社區(qū)食堂配送食材(攝影:穆瑤)
葉師傅是美團旗下餐飲供應(yīng)鏈平臺快驢進貨的一位配送服務(wù)司機,他在凌晨2點30分之前準(zhǔn)時趕往美團快驢位于寶山區(qū)的倉庫,盡快拉上貨物,給頭天下單的客戶配送食材。
“差不多4點鐘左右就能把菜送到各個社區(qū)食堂,這樣保證人們在起床后吃上新鮮蔬菜做的早餐。疫情階段,人們吃飽吃好,我感覺這才是最重要的。”作為一名普通的食材配送人員,葉師傅默默堅守崗位努力工作,為抗擊疫情貢獻一份力量,對于風(fēng)險他表示并沒有過多考慮。
“凌晨街上沒有什么人,不會過多擔(dān)心??帱c累點其實沒啥兒,只要城市正常運轉(zhuǎn),我們還是很有干勁兒的?!痹诓惋嫻?yīng)鏈平臺美團快驢進貨,還有著不計其數(shù)的“擺渡人”。他們每天在凌晨即出發(fā)上路,穿越夜色,與葉師傅一起組成抗疫保供大軍,滿載食材、蔬菜肉蛋等飛奔向城市各個角落,將食材“擺渡“至社區(qū)食堂、餐飲店、醫(yī)院、養(yǎng)老院等單位。
圖為滬東社區(qū)長者食堂 工作人員凌晨4點多開始忙碌備餐(攝影:穆瑤)
凌晨4點,安靜的空氣里冒著絲絲涼意,位于上海浦東新區(qū)柳埠路138號的“滬東社區(qū)長者食堂“,工作人員已陸續(xù)就位,擇菜、清洗、翻炒……一切有條不紊地進行,直到一道道熱氣騰騰的美味佳肴端出后廚,再打包成份飯。
自滬東街道部分小區(qū)被列為中風(fēng)險地區(qū)后,滬東社區(qū)32個居委的800余名防疫人員日夜守護在居民區(qū)周圍,由于部分老人處于封控區(qū)內(nèi),但老人們依舊保有原先的飲食習(xí)慣,吃上一份色香味俱全的社區(qū)長者食堂飯菜,生活不受影響。?“過程十分困難,但我們還是要堅持為這些老人送上這一餐,”
社區(qū)食堂負責(zé)人表示,這一份份餐食的背后,連著老人們的剛需。好在特殊時期,一群“擺渡人”站出來了。他們之中,有社區(qū)工作者,有愛心志愿者。在部分封控區(qū),送餐員將餐食送至小區(qū)門口,再由這些志愿者們轉(zhuǎn)運,將溫暖餐食“投喂”至老人家門口。
圖為滬東社區(qū)長者食堂(攝影:穆瑤)
同時,為了讓防疫人員沒有后顧之憂,這家社區(qū)食堂所屬的運營方上海緣源餐飲緊急調(diào)配工作人員為防疫人員準(zhǔn)備一日三餐,日均提供2000份營養(yǎng)餐食,每天凌晨緣社區(qū)食堂廚房里,忙碌的身影成為防疫一線的堅強后方支援?!安粌H能吃出‘家的味道’,最重要還是放心,”一位在封控區(qū)內(nèi)吃到社區(qū)食堂飯菜的“大白”感慨道。
從社區(qū)長者食堂到“共享“食堂,口味是其一,更重要的是“穩(wěn)定”二字。這背后,離不開一條運轉(zhuǎn)有序高效的供應(yīng)鏈。走出人們的刻板印象,社區(qū)食堂采買再也不是“大清早去批發(fā)市場”。取而代之的是,各大社區(qū)食堂的“掌勺人”通過美團快驢進貨這樣的App“一鍵下單”,將門店所需原材料一站式配齊。
第二天凌晨,由配送司機,直接將食材物資,送至門店,提供一整天的民生食材供給。猶如齒輪般嚴(yán)絲合縫的供應(yīng)鏈,成為社區(qū)食堂運轉(zhuǎn)的生命線?!斑@樣一來,不僅成本降低、人力減少,就連抗風(fēng)險能力也大大增強?!本壴床惋嬒嚓P(guān)負責(zé)人說。
圖為社區(qū)食堂工作人員通過手機App采購食材,足不出戶,配送上門(攝影:穆瑤)
記者從美團快驢進貨了解到,疫情當(dāng)前,安全、穩(wěn)定的食材供給對于餐飲商戶正常經(jīng)營來說成為剛需??祗H進貨為上海餐飲門店、社區(qū)食堂、醫(yī)院、養(yǎng)老院等機構(gòu)提供“當(dāng)天下單、次日送達”,最快約7小時配送上門的餐飲供應(yīng)鏈服務(wù),保障餐飲商戶安全、按需采購,避免囤貨。同時,還面向餐飲商戶倡導(dǎo)“非當(dāng)面簽收”的無接觸配送。用戶下單時選擇該收貨方式,配送司機會把貨放在用戶指定位置,避免面對面接觸可能帶來的風(fēng)險。
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