2021年5月25日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了2021年第19期省級(jí)食品安全抽檢信息，每日優(yōu)鮮的上海第二分公司被檢測(cè)出銷售的豇豆中倍硫磷和滅蠅胺檢測(cè)值超標(biāo)。再次爆出食品安全問題，在競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的生鮮電商市場(chǎng)，每日優(yōu)鮮該如何打贏“生鮮第一股”?

生鮮電商的崛起之路

在被業(yè)界譽(yù)為“生鮮電商元年”的2012年，國(guó)內(nèi)的生鮮電商市場(chǎng)還處在理論研究階段。14年的研究表明，那時(shí)的生鮮電商還被稱作“藍(lán)海”(即當(dāng)今還不存在的產(chǎn)業(yè))，因?yàn)橛^為困難而作為一個(gè)不被看好的市場(chǎng)。相比于其他商品的電商化，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的單價(jià)普遍不高，冷鏈物流的投入?yún)s異常巨大，總體商品的毛利率較低。

而早期，國(guó)外零售商如沃爾瑪、tesco等企業(yè)，是以線下門店為主，線上只是作為實(shí)體店的補(bǔ)充和拓展，不會(huì)承擔(dān)較高的庫存壓力。

其中，電商平臺(tái)亞馬遜建立了旗下的AmazonFresh平臺(tái)用于銷售海鮮產(chǎn)品。主要運(yùn)營(yíng)方式是通過處理每天早晚的訂單，由廠商通過冷鏈物流發(fā)貨至各區(qū)域的亞馬遜生鮮配送中心，再利用亞馬遜強(qiáng)大的物流配送方式在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)配送至客戶手中。因?yàn)榕渌头秶幌薅ㄔ诹⑴渌椭行?8公里之內(nèi)，因此保證了生鮮的新鮮程度。

另一平臺(tái)Peapod公司1989年成立于美國(guó)，是世界上最早利用電商平臺(tái)銷售生鮮的公司之一。因?yàn)閾碛凶约号渌腿藛T的中介平臺(tái)，Peapod選擇與線下超市合作，賺取商品的買賣差價(jià)，從會(huì)員費(fèi)和上門服務(wù)費(fèi)當(dāng)中獲取利潤(rùn)。

因此，從早期生鮮平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)特性可以看到，配送平臺(tái)、庫存中心加冷鏈物流是生鮮電商的必要建設(shè)環(huán)節(jié)。但顯而易見的是，單就國(guó)內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)就與國(guó)外有著顯著的差異。尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家中的農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，規(guī)?；⒆詣?dòng)化和機(jī)械化已成為常態(tài)，市場(chǎng)化的程度也相對(duì)較高，信息更有利于追蹤和整合。

因而，電商平臺(tái)可通過資金的不斷投入得以探索和完善產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)要提高信息化程度卻受多重因素的限制且進(jìn)展緩慢。

反觀國(guó)內(nèi)的生鮮電商平臺(tái)。2005年易果網(wǎng)成立，成為最早出現(xiàn)的生鮮電商平臺(tái)。即使這個(gè)時(shí)候淘寶、京東等電商品牌還未崛起，易果網(wǎng)卻前后共獲得約59.3億元的融資，成為行業(yè)中的獨(dú)角獸企業(yè)。但因?yàn)橹行膫}模式的時(shí)間劣勢(shì)和前期投入造成的巨額債務(wù)，易果網(wǎng)在2020年10月13日進(jìn)入破產(chǎn)重組。

2019年生鮮行業(yè)鮮見地步入了“寒冬”，頻頻出現(xiàn)企業(yè)倒閉的現(xiàn)象。然而2020年疫情帶給眾多廠商危機(jī)的同時(shí)，卻也給了生鮮電商行業(yè)巨大的機(jī)遇，大眾漸漸嘗試和接受了線上買菜的模式，形成新的居民消費(fèi)習(xí)慣。

截止2021年4月，我國(guó)在業(yè)或存續(xù)的生鮮電商相關(guān)企業(yè)已達(dá)到2.15萬家。在生鮮電商行業(yè)，每日優(yōu)鮮以11次位居融資次數(shù)的榜首。

每日優(yōu)鮮的得與失

早在涉足生鮮電商之前，身為每日優(yōu)鮮創(chuàng)始人的徐正就已是聯(lián)想集團(tuán)最年輕的事業(yè)部總經(jīng)理。2012年聯(lián)想成立加沃進(jìn)軍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)后，彼時(shí)擔(dān)任負(fù)責(zé)人的徐正對(duì)生鮮領(lǐng)域產(chǎn)生了濃厚的興趣。

每日優(yōu)鮮成立初期，憑借對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)市場(chǎng)的深入研究，徐正和其他高管通過“殺熟”招攬到了每日優(yōu)鮮的第一批用戶，即是通過朋友圈熟人們的推廣開始了生鮮之路。而后的2015年4月，每日優(yōu)鮮微信商城正式上線。運(yùn)營(yíng)初期，原本承諾24小時(shí)到達(dá)的生鮮，過了一周才到，大批已經(jīng)腐壞的食品遭到大量客戶的投訴。因此在同年11月，每日優(yōu)鮮首創(chuàng)了前置倉模式，推行2小時(shí)極速達(dá)的業(yè)務(wù)解決客戶等待時(shí)間長(zhǎng)和食品不新鮮的問題。至2017年2月，每日優(yōu)鮮完成了2.3億美元的融資，正式步入獨(dú)角獸行列。

據(jù)了解，每日優(yōu)鮮從2014年成立到2021年已獲得11輪的融資，總計(jì)約達(dá)162.71億元。資本對(duì)生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)看好的態(tài)勢(shì)，且不乏京東、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)搶占市場(chǎng)份額。然而，激烈競(jìng)爭(zhēng)和大額投入的背后，卻是各品牌不得不降低的生鮮價(jià)格和越老越少的用戶福利。

在每日優(yōu)鮮APP界面中，分類以生鮮為主，但同時(shí)也包含其他貨品。據(jù)觀察，產(chǎn)品價(jià)格雖然因生鮮種類不一而價(jià)格有些許不同，但大部分產(chǎn)品落在30元以內(nèi)的價(jià)格區(qū)間，其中蔬菜豆制品基本保持在10元以內(nèi)。

在用戶福利方面，新用戶往往會(huì)得到大量大額的優(yōu)惠券，而經(jīng)常使用的用戶得到的數(shù)量更少，且限定于部分產(chǎn)品。

據(jù)網(wǎng)絡(luò)投訴平臺(tái)顯示，每日優(yōu)鮮存在諸多關(guān)于優(yōu)惠券使用的問題。且據(jù)悉，每日優(yōu)鮮涉及大數(shù)據(jù)殺熟，主要以優(yōu)惠券不一致的方式“殺熟”。對(duì)此，思維財(cái)經(jīng)已發(fā)函問詢，但公司方面未能給出回應(yīng)。

其次，更值得注意的是，2021年5月25日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2021年第19期省級(jí)食品安全抽檢信息，每日優(yōu)鮮的上海第二分公司被檢測(cè)出銷售的豇豆中倍硫磷檢測(cè)值為0.54mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg，超出標(biāo)準(zhǔn)的10倍之余;滅蠅胺檢測(cè)值為2.4mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.5mg/kg，超出標(biāo)準(zhǔn)4.8倍。

據(jù)了解，倍硫磷是對(duì)人、畜有毒的有機(jī)磷殺蟲劑，中毒后癥狀為神經(jīng)損傷，持續(xù)時(shí)間上且反復(fù)，重者可出現(xiàn)呼吸肌麻痹的病狀。滅蠅胺也是一種常用于昆蟲幼蟲的殺蟲劑。這兩種少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。不可否認(rèn)的是，兩種不合格值均超出標(biāo)準(zhǔn)值的幾倍甚至十倍，如果流入市場(chǎng)被消費(fèi)者使用，必定會(huì)造成不良影響。

而恰巧，在2021年3月9日，深圳市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布的1月份豬肉產(chǎn)品和蔬菜質(zhì)量安全檢測(cè)結(jié)果顯示，每日優(yōu)鮮的深圳第二分公司倉庫中銷售的豇豆中查出甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽為0.063mg/kg，超過了國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)0.015mg/kg 4倍多。作為生鮮產(chǎn)品的核心食品安全問題，卻接連被檢查出現(xiàn)質(zhì)量問題，不禁對(duì)每日優(yōu)鮮的食品來源和處理過程中是否存在安全隱患產(chǎn)生質(zhì)疑。對(duì)此，思維財(cái)經(jīng)已發(fā)函問詢，但公司方面未能給出回應(yīng)。

引以為傲的“前置倉”配送模式真行得通嗎?

2015年11月，每日優(yōu)鮮稱首創(chuàng)前置倉模式，可滿足2小時(shí)極速達(dá)業(yè)務(wù)的要求。2019年2月，每日優(yōu)鮮的前置倉2.0驗(yàn)證完畢，優(yōu)化了用戶體驗(yàn)。當(dāng)前，每日優(yōu)鮮形成了“城市分選中心+社區(qū)前置倉”的專業(yè)冷鏈物流體系，以及采用了自營(yíng)加合伙人的經(jīng)營(yíng)模式，合伙人負(fù)責(zé)倉庫的內(nèi)部運(yùn)行和管理。

據(jù)悉，前置倉模式即是將傳統(tǒng)的大型倉庫轉(zhuǎn)移到社區(qū)，以運(yùn)營(yíng)社區(qū)級(jí)別的小型倉儲(chǔ)為主的模式。前置倉按面積大小分為三種類型，每個(gè)倉最少配備一個(gè)冷庫。倉庫中有三種人員配置，分別為卸貨員、分揀員和騎手，均受合伙人(即店長(zhǎng))管理和發(fā)放薪酬等事宜。其中倉庫主要收入為派送費(fèi)，根據(jù)配送距離不同，每單結(jié)算價(jià)格也有差異。

然而，前置倉模式社區(qū)級(jí)別的設(shè)定就面臨了很多不可控因素。為滿足城市覆蓋率和貫徹離客戶最近的理念，選址靠近社區(qū)和寫字樓。同時(shí)，生鮮產(chǎn)品需要冷庫系統(tǒng)保持新鮮度，包括冷藏倉、冷凍倉、常溫倉等冷庫系統(tǒng)在運(yùn)行中產(chǎn)生的噪音、環(huán)境污染以及消防安全隱患等可能會(huì)對(duì)生活區(qū)居民產(chǎn)生不良影響。據(jù)悉，從2016年9月至今，每日優(yōu)鮮共被行政處罰9次，其中涉及到不少環(huán)境衛(wèi)生和消防安全等方面的處罰。

除此之外，據(jù)企查查披露有關(guān)每日優(yōu)鮮的司法案件，公司在與勞動(dòng)爭(zhēng)議相關(guān)的案件中幾乎不承擔(dān)責(zé)任，系公司將前置倉員工的全部業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)外包給合伙人(店長(zhǎng))，或者是途徑中介公司再分包給前置倉的店長(zhǎng)，店長(zhǎng)負(fù)責(zé)與卸貨員、分揀員和配送員產(chǎn)生勞務(wù)關(guān)系。因此，每日優(yōu)鮮與前置倉的員工之間只存在合作關(guān)系。通過幾層的外包操作，每日優(yōu)鮮將風(fēng)險(xiǎn)降至最低，但反觀之，平臺(tái)對(duì)前置倉的管理和培訓(xùn)方式是否間接影響了食品衛(wèi)生問題則不得而知。

“生鮮第一股”搶奪戰(zhàn)

2021年，可以說是生鮮電商行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸白熱化的一年，先有每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生和叮咚買菜，后有美團(tuán)、阿里、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)巨頭加入行列，“生鮮第一股”似乎是其中未上市公司的終極目標(biāo)。

據(jù)2020年消費(fèi)者最常使用的生鮮平臺(tái)調(diào)查圖顯示，盒馬鮮生超過每日優(yōu)鮮，位居第一。在市場(chǎng)占有率上，每日優(yōu)鮮不及原有的勢(shì)頭。而根據(jù)月活數(shù)據(jù)，叮咚買菜也逐漸縮小與美日優(yōu)鮮的差距。對(duì)于籌資計(jì)劃，2021年6月2日，叮咚買菜宣布完成3.3億美元D+輪融資，早在4月，叮咚買菜斬獲了7億美元融資。另外，盒馬鮮生和美菜網(wǎng)也傳聞已在探索IPO計(jì)劃。

也許，正如每日優(yōu)鮮的COO孫原曾在看待市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)稱，“體量小的時(shí)候感受不深，但在公司成長(zhǎng)的過程中感受會(huì)越來越深。因?yàn)樯r一定也是互聯(lián)網(wǎng)巨頭的必爭(zhēng)之地，消費(fèi)品的前一輪PK已經(jīng)結(jié)束了，‘吃’可能是下一塊必爭(zhēng)之地。我們會(huì)有來自互聯(lián)網(wǎng)巨頭、線下傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型的多方面競(jìng)爭(zhēng)。”

未來，美日優(yōu)鮮是否成功上市“生鮮第一股”，誰會(huì)占領(lǐng)生鮮市場(chǎng)的一席之地，相信不久謎底就會(huì)揭曉。《思維財(cái)經(jīng)》出品

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