業(yè)界聚焦水產預制菜 推動冷水魚產業(yè)快速發(fā)展-微動態(tài)
(資料圖)
人民網北京6月21日電(記者喬雪峰)在餐廳點完菜后才過去10分鐘,工序復雜的餐品就可以端上桌。近幾年,在“宅經濟”催化下,預制菜行業(yè)增速喜人,逐漸成為消費者的“新寵”。一邊連著田間地頭,一邊連著消費者舌頭,預制菜還被認為是推動農村三產融合發(fā)展、促進農民增收致富的新渠道。
據(jù)了解,預制菜按主要原料分為肉類、水產類、糧食類、果蔬菌四類,其中肉禽類占比最高,其次是水產類。渤海大學食品科學與工程學院院長李學鵬指出,我國水產資源豐富,水產品消費大有可為,預制加工潛力巨大。
“水產預制菜作為預制菜的重要品類,一直是各方高度關注的領域,也是不斷有新產品涌現(xiàn)的領域?!?月20日,農業(yè)農村部貿易促進中心副處長劉巖在2023中國(撫遠)冷水魚預制菜高質量發(fā)展大會上表示,中國是水產生產和貿易大國,撫遠也是我國冷水魚大市,具有品種豐富的原材料和獨具特色的加工工藝,冷水魚預制菜將成為撫遠最有活力的預制菜。
中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟理事長、一畝田集團CEO鄧錦宏致辭中表示,聯(lián)盟將依托自身行業(yè)融合優(yōu)勢,不斷延伸冷水魚產業(yè)鏈條,深耕預制菜產業(yè)細分市場,形成優(yōu)勢突出、特色鮮明、競爭有力的“冷水魚預制菜”產業(yè)體系,以差異化、生態(tài)化、品牌化、國際化為發(fā)展路徑,最終打造“全國冷水魚預制菜之都”。
水產品的運輸離不開冷鏈物流技術的發(fā)展。中國工程院趙春江院士介紹了水產品的冷鏈物流技術,包括智能網箱技術、水產物流路徑優(yōu)化、魚類貨架期預測技術等,通過創(chuàng)新技術的落地,為冷水魚產業(yè)快速發(fā)展保駕護航。
中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授羅永康結合冷水魚魚體水分含量高、不易長期保存且加工工藝復雜的特點,提出應當重點關注食品安全問題,解決產品品類單一、風味還原度差、加工技術和裝備落后等問題,同時企業(yè)也應當改變傳統(tǒng)農業(yè)依附性的加工模式,而應當以市場為指引來反饋生產,形成現(xiàn)代市場導向性的生產模式。
(責編:郭思邈、呂騫)關注公眾號:人民網財經關鍵詞:
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