當(dāng)前速看:品味春天,看“舌尖上”的產(chǎn)業(yè)煥發(fā)盎然生機
雨生百谷,萬物舒展。春日的大街小巷,人們品新茶、吃鮮餅、嘗野菜,在唇齒間,品綿延鄉(xiāng)思,嘗歷史人文。
地方特色食品產(chǎn)業(yè)飽含豐富的“文化故事”和“中國味道”,也是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎。近期,工業(yè)和信息化部等11部門提出,推動傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展,擴大地方特色食品影響力。到2025年,“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局基本形成。
(資料圖)
近日,人民網(wǎng)記者走訪多地看到,在全國上下“拼經(jīng)濟(jì)”“暖消費”的火熱干勁中,地方特色食品產(chǎn)業(yè)因地制宜、順勢而為,為經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入活力動能。
無錫青團(tuán):傳承發(fā)展的“春天味道”
“搗青草為汁,和粉作糕、團(tuán)。色如碧玉?!?這是清代袁枚在《隨園食單》中對于青團(tuán)的描述。
青團(tuán),是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。將艾草、麥苗汁拌入糯米粉中,再填入各種口味的餡料,蒸熟后的青團(tuán)軟糯可口、清香悠長,一口下去,滿滿都是春天的味道。
圖為江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃青團(tuán)。受訪者供圖
一大早,位于江蘇省無錫市濱湖區(qū)胡埭鎮(zhèn)的食品生產(chǎn)車間,4臺大型和面機不停運轉(zhuǎn),工人們忙著制作的正是當(dāng)?shù)氐奶厣鄨F(tuán)。
無錫孫府食品有限公司負(fù)責(zé)人黃春華告訴記者,上世紀(jì)80年代,其岳父一家以經(jīng)營小吃店為生。售價僅為幾分錢的青團(tuán),是當(dāng)時小店的招牌菜品?!懊刻煸缟闲〕缘陰缀醵际情T庭若市,不少人只為吃上一口‘團(tuán)子’?!?/p>
發(fā)展至今,孫府青團(tuán)從幾分錢漲至3.5元/個,生產(chǎn)制造也從小作坊升級到了6000平方米的大車間。通過引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,不斷調(diào)試機器,力求保證機械化生產(chǎn)的青團(tuán)最大限度保留古法的原汁原味。
在無錫孫府食品有限公司生產(chǎn)車間,工人正在制作青團(tuán)。受訪者供圖
黃春華說,接下來,他打算和當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門對接,把胡埭“狀元故里、千年富安”的地域特色融入青團(tuán)生產(chǎn)包裝,讓更多食客既能品味美食,又能了解當(dāng)?shù)氐娜宋牡滋N。
西湖龍井:新茶飄香、供銷兩旺
“不負(fù)人間三月天,春茶嘗鮮正當(dāng)時”。每到春茶飄香時,每一位愛茶人全年的惦念與期待迎來綻放,茶農(nóng)也進(jìn)入了一年中最繁忙的時期。
“我們嚴(yán)格按照西湖龍井的標(biāo)準(zhǔn),只采‘兩葉一心’,葉片肥嫩的品質(zhì)會更好?!眮碜哉憬橹莸牟刹韫ち职⒁?,近十年幾乎每年都來西湖邊采茶。
像林阿姨這樣熟練的采茶工,從早上七點多開始,一直采到下午五點,預(yù)計能采4斤鮮葉,約可產(chǎn)出1斤的干茶。“今年的茶葉賣相好、顏色正、大小均勻。你看這葉片多漂亮!”林阿姨一邊說著一邊低頭忙碌。
采茶工展示剛剛采摘的西湖龍井明前茶。人民網(wǎng) 方彭依夢攝
“最近,村里的游客又多起來了,和前幾年的情形大不一樣了。茶樓里也都是品茶、買茶的客人?!焙贾菸骱埦枞~有限公司董事長戚英杰介紹,早在2月4日,今年春茶第一個訂單就來了,比去年整整提早了一個月。目前,茶葉線下預(yù)訂比去年同期增長了80%,線上預(yù)訂也增長了20%。
“以往我們?nèi)甑奈骱埦N量約為4萬斤,今年清明前西湖龍井的銷售量就已達(dá)到2萬斤左右了。”戚英杰興奮地告訴記者,他對全年的茶葉銷售充滿信心。
采茶工在杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道龍井村的茶山上采摘西湖龍井明前茶。人民網(wǎng) 方彭依夢攝
英德麻竹筍:“剝皮黃金”打造綠美產(chǎn)業(yè)
生長于紅土緩坡和丘陵的“精靈”,吸飽泥土的芬芳,雨水的潤澤,三棵五棵、十棵八棵,爭先恐后地破土而出……在清遠(yuǎn)英德,隨著春天到來,大片的麻竹筍開始蠢動萌發(fā)。
即將收成的麻竹筍。受訪者供圖
麻竹筍味甘、無毒,主消渴,其蛋白質(zhì)為天然無污染的優(yōu)良保健食品。脆筍、玉筍、鳳尾幼筍、筍花、筍尖、筍衣、生筍絲——通過各種傳統(tǒng)工藝加工而成的麻竹筍制品,是英德人引以自豪的“剝皮黃金”“蔬中第一珍”。
英德市西牛鎮(zhèn)是中國麻竹筍之鄉(xiāng),西牛麻竹筍、麻竹葉是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2022年麻竹筍鮮筍產(chǎn)量約105萬噸,產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)40億元,帶動從業(yè)人員8萬多人。
筍農(nóng)在曬筍干。受訪者供圖
據(jù)介紹,當(dāng)?shù)卣Y(jié)合實際,提出以“以竹為特色,以竹綠美英德”的發(fā)展思路,圍繞“打造麻竹筍百億產(chǎn)值產(chǎn)業(yè)”的目標(biāo),在保護(hù)森林的前提下新增麻竹筍種植面積14萬畝的工作目標(biāo)。
“種竹也是一種‘綠美’體現(xiàn)。而麻竹就是既可“綠美”生態(tài)又可以增效致富的植物。”英德市委書記張楊彬表示,以竹綠美,旨在實現(xiàn)生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化,助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興,推動建設(shè)富強綠美新英德。
孝感米酒:從“小吃店”到“大產(chǎn)業(yè)”
“形似玉梳白似壁,薄如蟬翼甜如蜜?!焙笔⌒⒏惺忻駨埾壬囊惶欤瑥囊煌霟釟怛v騰的米酒開始?!八崴崽鹛?、淡淡微醺,入口有醇厚的米香,這就是春天的味道。”
干桂花、孝感米酒加上湯圓,是一碗甜到心里的經(jīng)典搭配。受訪者供圖
米酒又稱甜酒、甜曲酒和浮汁酒,在我國已有1000多年的歷史。據(jù)《孝感縣志》記載,米酒“成于孝,始于宋。后多效之,而孝感獨著?!焙笔⌒⒏惺惺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯稻,是米酒發(fā)源地和國內(nèi)最大的米酒產(chǎn)地。
近年來,隨著新技術(shù)的開發(fā)利用,孝感米酒制作工藝也逐漸走上了一條智能化發(fā)展道路,完成了從單一的手工制作向復(fù)合型、全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)的跨越轉(zhuǎn)變。在智能化的生產(chǎn)線上,一顆顆晶瑩透亮的糯米,通過傳送帶均勻進(jìn)入封閉式蒸柜,蒸煮到位后,與蜂窩酒曲混合,自動發(fā)酵。因為有了智能數(shù)字化操作系統(tǒng),米酒的每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)均可實時精準(zhǔn)調(diào)溫。
如今,孝感米酒已從地方風(fēng)味小吃,發(fā)展壯大成為一張“城市名片”。孝感市麻糖米酒行業(yè)協(xié)會名譽會長、孝感麻糖米酒公司董事長肖端武介紹,孝感米酒占全國米酒市場的份額達(dá)85%,帶動糯米種植、加工、銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)產(chǎn)值高達(dá)60億元。不僅如此,當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還開發(fā)米酒新品,遠(yuǎn)銷至美國、加拿大、澳大利亞等多個國家和地區(qū)。
廣西螺螄粉:“嗦”出鄉(xiāng)村振興大發(fā)展
“螺螄粉里浸螺湯,一碗未盡飽肚囊?!彼脑拢瑥V西柳州螺螄粉生產(chǎn)聚集區(qū),春螺鮮活,米粉飄香。
“我們目前袋裝螺螄粉的日均產(chǎn)能在22萬包左右,月銷量可達(dá)700萬包,生產(chǎn)、銷售均有所增長,與去年同期相比,第一季度增長了25%?!睆V西善元食品有限公司董事長陳生介紹,通過自有專利技術(shù),該公司實現(xiàn)了無人化生產(chǎn)操作,在節(jié)約人工的同時確保產(chǎn)品品質(zhì),降低能源消耗。
鏡頭轉(zhuǎn)向廣西柳州市魚峰區(qū)白沙鎮(zhèn)白沙村石旦屯,柳州石山腳農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理黃彥志和他的同伴正忙碌著整理土地種植麻竹筍?!敖衲晡覀冃略龇N植300多畝,總種植面積達(dá)2000多畝。6月份就可以采收竹筍腌制酸筍供給市里的螺螄粉企業(yè)了!”黃彥志說。
一碗鮮辣酸爽的傳統(tǒng)口味螺螄粉。受訪者供圖
這些都是廣西柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的一個個縮影。
螺螄粉是柳州特色小吃,因其湯料加入螺螄熬制而得名。2014年以來,發(fā)源于街邊小攤的柳州螺螄粉,在全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級的道路上乘風(fēng)而起,不斷續(xù)寫發(fā)展傳奇,成為遠(yuǎn)銷海內(nèi)外的“網(wǎng)紅食品”,成為推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加就業(yè)崗位、帶動農(nóng)民增收的新引擎。
據(jù)柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心介紹,2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入600.7億元,同比增長19.8%,其中,袋裝螺螄粉181.8億元,同比增長19.6%。目前,柳州螺螄粉原材料種養(yǎng)殖人數(shù)達(dá)20多萬人,其中,第二產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員為1萬人,第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)人數(shù)約為9萬人。
河南小麥:從“中國糧倉”走向“國人餐桌”
四月春日和煦,中原大地麥田青青,田間地頭新綠氤氳。
4月,河南省漯河市臨潁縣石橋鄉(xiāng)田間小麥長勢喜人,到處呈現(xiàn)一片綠意盎然的景象。受訪者供圖
“你瞧,嫩生生多稀罕人!”在河南省平頂山市寶豐縣,72歲的宋大娘麻利地挖出連根帶泥的薺菜,撣下泥土,扔進(jìn)一旁的菜籃里,“回家洗洗,剁碎和餡兒,包豬肉薺菜餃子,好吃著咧。裹點兒面粉蒸蒸,蘸點蒜汁也好吃哩狠?!?/p>
吃春餅、蒸野菜,中原人的春季美食有時令的鮮嫩,也總少不了小麥面粉的香氣。
河南是全國小麥主產(chǎn)區(qū),“中國糧倉”地位舉足輕重。近年來,河南優(yōu)質(zhì)專用小麥品種增多,種植面積擴大,產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善延伸,逐漸走上“世界餐桌”。
“中原糧倉”河南是中國第一糧食加工大省,小麥種植面積8500萬畝以上,小麥產(chǎn)量占全國四分之一。河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳介紹,目前,河南省面制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)1200余家,年銷售收入近2000億元,食品加工業(yè)已成為河南的支柱產(chǎn)業(yè),生產(chǎn)了全國1/3的方便面、1/4的饅頭、3/5的湯圓、7/10的水餃。
4月1日,在思念食品鄭州生產(chǎn)基地立體冷庫前,數(shù)十輛冷鏈物流車正有序?qū)?,等待著工人裝載。每日有近300噸的水餃、湯圓、面點等冷凍食品由這里發(fā)往全國。
為進(jìn)一步推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,河南省去年提出圍繞糧食產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、供應(yīng)鏈“三鏈同構(gòu)”,擴大河南糧油品牌知名度、美譽度和影響力。
“河南小麥加工業(yè)體量大,但本土成長起來的知名品牌較少。”河南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院副院長張劍建議,加強對小麥加工企業(yè)的支持與引導(dǎo),按照工業(yè)4.0要求推動產(chǎn)業(yè)智能化與信息化升級改造,加強人才引進(jìn)培養(yǎng)和技術(shù)開發(fā),生產(chǎn)出更高質(zhì)量的小麥粉與面制食品,不斷擦亮 “豫字號”品牌。
(實習(xí)生陳沛對本文亦有貢獻(xiàn))
(責(zé)編:申佳平、高雷)關(guān)注公眾號:人民網(wǎng)財經(jīng)關(guān)鍵詞:
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