3月25日，美團(tuán)發(fā)布2021年Q4及全年財(cái)報(bào)。這是一份嚴(yán)重“兩極化”的成績(jī)單：一方面，2021年創(chuàng)下了美團(tuán)有史以來(lái)最大的經(jīng)營(yíng)虧損紀(jì)錄，其虧損全部來(lái)自新業(yè)務(wù)；而另一方面，外賣和到店酒旅的利潤(rùn)都取得了創(chuàng)紀(jì)錄式的巨大增長(zhǎng)，外賣業(yè)務(wù)的利潤(rùn)又創(chuàng)新紀(jì)錄。

但引發(fā)關(guān)注的是，王興在財(cái)報(bào)電話會(huì)議上說(shuō)，配送收入并不足以覆蓋配送支出，送外賣這個(gè)動(dòng)作本身，“每單虧一元人民幣”。

王興所說(shuō)配送的“虧”，和外賣業(yè)務(wù)的盈利形成一個(gè)相互沖突的認(rèn)知盲區(qū)。以至于大眾無(wú)法一瞬間理解其中的邏輯。

外賣業(yè)務(wù)能夠在當(dāng)下環(huán)境實(shí)現(xiàn)盈利，多少體現(xiàn)了美團(tuán)的控制力。但美團(tuán)站在一個(gè)瞻前又顧后的路口。它有責(zé)任、也必須維護(hù)外賣行業(yè)中商戶、騎手、用戶的利益平衡，共建一個(gè)互榮的生態(tài)。尤其在疫情的背景下，這個(gè)任務(wù)更顯艱巨。

2021年對(duì)美團(tuán)來(lái)說(shuō)極為不平凡。被反壟斷罰款34億元重錘整肅，面對(duì)來(lái)自騎手社保、商戶傭金的不斷拷問(wèn)，同時(shí)作為一家上市公司，有責(zé)任創(chuàng)造持續(xù)增長(zhǎng)。面對(duì)一系列可見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，通過(guò)財(cái)報(bào)可以看出，這家公司想讓公眾知道，它也很難。

復(fù)雜系統(tǒng)中的鋼絲繩

在2021年四季度財(cái)報(bào)公布后的電話會(huì)議中，王興指出，由于公司Q4配送服務(wù)營(yíng)收為143億人民幣，遠(yuǎn)低于183億人民幣的相關(guān)成本，外賣配送本身相當(dāng)于“每單虧一元人民幣”。

極客公園觀察到，此番言論在社交網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了一些爭(zhēng)議，有網(wǎng)民直指美團(tuán)“哭窮”。

實(shí)際上，“每接一單虧損一元”的算法并不難理解。2021財(cái)年內(nèi)，美團(tuán)餐飲外賣配送服務(wù)的收入是542億元，而年內(nèi)美團(tuán)支付給騎手方面的配送開支是682億元，這意味著美團(tuán)在提供配送服務(wù)這個(gè)環(huán)節(jié)凈支出140億元，按外賣年度訂單143.7億筆計(jì)算，平均每單配送虧損140/143.7=0.974元。

值得注意的是，此次財(cái)報(bào)是美團(tuán)第一次將“傭金”和“配送服務(wù)營(yíng)收”分開展示。在2021年5月推出新費(fèi)率政策中，美團(tuán)將向商家收取的費(fèi)用拆分為技術(shù)服務(wù)（即傭金收入）及餐飲外賣配送費(fèi)，此前的財(cái)報(bào)中的傭金收入則包含了這兩項(xiàng)收入。也就是說(shuō)，美團(tuán)對(duì)于“傭金”的定義變了。

對(duì)此，美團(tuán)表示，并非對(duì)“傭金”的定義變了，而是之前的統(tǒng)計(jì)方式容易讓人誤解，“現(xiàn)在開始，才展示了真正意義上的傭金?！?/P>

在前后“傭金”定義不同的情況下，美團(tuán)的傭金費(fèi)率看起來(lái)的確下降了。費(fèi)率改革前，美團(tuán)的傭金費(fèi)率大致在17%至22%。而分開計(jì)算后，2021年，美團(tuán)外賣傭金收入（僅指技術(shù)服務(wù)費(fèi)）為285億元，餐飲外賣全年交易金額7021億元，外賣平臺(tái)傭金率變?yōu)?.1%。

美團(tuán)2020-2021年傭金配送及配送相關(guān)成本變化｜數(shù)據(jù)來(lái)源：美團(tuán)財(cái)報(bào)

經(jīng)極客公園按照之前的定義計(jì)算，2020年餐飲外賣傭金收入586億元，交易筆數(shù)101億筆，商戶每單向平臺(tái)平均支出5.8元；2021年餐飲外賣傭金收入285億元，配送服務(wù)收入542億元，共計(jì)827億元，交易筆數(shù)144億筆，商戶每單向平臺(tái)平均支出5.7元，每筆有0.1元的微弱下降，相當(dāng)于在增長(zhǎng)中讓出了14.4億的收益。

美團(tuán)官方回應(yīng)極客公園表示：此次單獨(dú)披露餐飲外賣配送服務(wù)收入，并不是“文字游戲”。美團(tuán)意在體現(xiàn)，平臺(tái)從商戶側(cè)收取的費(fèi)用中，相當(dāng)部分直接給到了配送環(huán)節(jié)。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示，這些收入甚至不足以覆蓋配送側(cè)的成本，需要美團(tuán)從傭金部分中再次補(bǔ)貼給配送側(cè)才能平衡，配送相關(guān)成本中的主要支出是騎手收入。

在美團(tuán)、商家和騎手的三方交易中，商家支付傭金給美團(tuán)，美團(tuán)將其中的大部分支付給騎手，剩余部分則是美團(tuán)組建的這個(gè)依托數(shù)字化和AI技術(shù)的龐大系統(tǒng)，獲得的真正“技術(shù)服務(wù)費(fèi)”收入。

實(shí)際上，目前在美團(tuán)的模式中，是商戶和平臺(tái)共同來(lái)支付騎手成本。而美國(guó)的外賣平臺(tái)Doordash并不是這么做。Doordash選擇讓享受配送服務(wù)的消費(fèi)者，直接承擔(dān)這筆費(fèi)用。

Doordash的招股說(shuō)明書顯示：平臺(tái)會(huì)向用戶收取訂購(gòu)商品的美元總額、配送費(fèi)用，以及任何過(guò)戶付款，比如稅。此外，消費(fèi)者還需要支付小費(fèi)。而商家只需要支付平臺(tái)傭金。

理論上，讓消費(fèi)者直接承擔(dān)配送費(fèi)會(huì)讓事情變得簡(jiǎn)單。但有早期的外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)在先，中國(guó)消費(fèi)者的付費(fèi)習(xí)慣仍在逐步建立，對(duì)外賣平臺(tái)而言，針對(duì)消費(fèi)者的提價(jià)想必也無(wú)法一步到位。

客觀上看，與其他互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)公司相比，美團(tuán)的傭金率處于較低水平，并非美團(tuán)天生境界高，而是其商業(yè)模型在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)公司中，是較為復(fù)雜的一種模式。

相較來(lái)看，比如滴滴只需要面對(duì)消費(fèi)者和司機(jī)兩方，消費(fèi)者支付費(fèi)用，滴滴抽取“系統(tǒng)價(jià)值”后其余付給司機(jī)。而在外賣模型中，平臺(tái)則需要多一個(gè)環(huán)節(jié)，即面對(duì)騎手——消費(fèi)者支付費(fèi)用到平臺(tái)，平臺(tái)要繼續(xù)付給商家，再支付騎手工資及其他成本，盈余部分才是平臺(tái)的“系統(tǒng)價(jià)值”，也就是真正的利潤(rùn)。

那么在市場(chǎng)存在真實(shí)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，且消費(fèi)者可以承受的總費(fèi)用又因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、或消費(fèi)力的約束下，這個(gè)更復(fù)雜的系統(tǒng)就面臨著更復(fù)雜的分蛋糕問(wèn)題。

很多人認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的商業(yè)模式屬于“中間商”，畢竟看起來(lái)是消費(fèi)者付錢給平臺(tái)，平臺(tái)服務(wù)商戶，自己抽取“傭金”作為收入。但在數(shù)字世界里，建設(shè)一個(gè)如此龐大且需要高效的平臺(tái)系統(tǒng)（美團(tuán)具備一年完成百億級(jí)別的分發(fā)配送履約能力），不能簡(jiǎn)單套用傳統(tǒng)商業(yè)的“中間商”概念——?jiǎng)?chuàng)造并運(yùn)維這樣的系統(tǒng)也需不小的成本。美團(tuán)希望明確自己的“傭金”為“技術(shù)服務(wù)費(fèi)”，即是想建立這一認(rèn)知。

目前，中國(guó)外賣平臺(tái)的模型的確是薄利的——2021年5月，Doordash也進(jìn)行了透明化的費(fèi)率調(diào)整，配送傭金達(dá)25%、30%（美團(tuán)目前為7.7%），其高定價(jià)源于美國(guó)市場(chǎng)較高的人力成本——但需注意，中國(guó)市場(chǎng)的人力成本也在急速上升。

究其原因，外賣系統(tǒng)中，商家要冒風(fēng)險(xiǎn)開店投入，騎手用高強(qiáng)度工作提升配送效率，這兩方是不能夠被過(guò)度擠占的，如果商家退出平臺(tái)，騎手不干，外賣四方系統(tǒng)的平衡就會(huì)崩塌。而在中國(guó)，盡管美團(tuán)因?yàn)椤岸x一”等違反反壟斷法的動(dòng)作被嚴(yán)厲處罰，但實(shí)際存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，讓其為了維持市占率也不敢向消費(fèi)者提價(jià)。

因此，在這個(gè)四方系統(tǒng)中，任何理性的平臺(tái)方，都不能先追求自己的收益最大化，而需保持復(fù)雜且脆弱的系統(tǒng)平衡性。要自己多賺錢，不能靠爭(zhēng)奪別人的蛋糕，必須依靠技術(shù)、規(guī)?；热ヌ嵘?、擴(kuò)大市場(chǎng)，將蛋糕做大。

今天，美團(tuán)用“技術(shù)服務(wù)費(fèi)”補(bǔ)“外賣配送成本”看起來(lái)是賠本的，但也是它必須作出的平衡。理論上，如果美團(tuán)不提供或者少提供配送服務(wù)（美團(tuán)的服務(wù)中，商家可選擇自配送），看似問(wèn)題會(huì)變得簡(jiǎn)單。

西部馬華就是其中一個(gè)連鎖品牌商戶做自配送的商家。線上運(yùn)營(yíng)經(jīng)理郭萍表示，西部馬華于2021年2月開始上線外賣小程序，“單量還不錯(cuò)，并且省下來(lái)的傭金基本正好和雇傭騎手的成本打平，用戶花費(fèi)和在平臺(tái)差不多。但我們的目的不是要通過(guò)自配送賺多少錢，而是為了打通會(huì)員粉絲的權(quán)益。”

王興在電話會(huì)議中這樣解釋，如果放棄為商家提供配送服務(wù)，這會(huì)帶來(lái)一個(gè)結(jié)果——即大部分中小商戶根本無(wú)力承擔(dān)自配送服務(wù)，一部分價(jià)格敏感型用戶將不得不放棄外賣，絕大部分用戶的外賣時(shí)效體驗(yàn)將大打折扣。

按照王興的推理，這會(huì)讓美團(tuán)由此變成一個(gè)本地生活服務(wù)的營(yíng)銷平臺(tái)，服務(wù)的將只有那些能支付營(yíng)銷成本的本地生活服務(wù)品牌，平臺(tái)的規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)和對(duì)中國(guó)服務(wù)業(yè)的意義將喪失，也就真成了“賺差價(jià)”（廣告費(fèi)）的中間商了——而美團(tuán)絕不會(huì)這么做。

所以，于美團(tuán)而言，在復(fù)雜系統(tǒng)中的走鋼絲，還要繼續(xù)下去。

系統(tǒng)不升級(jí)，就會(huì)卷

2020年4月，受疫情打擊的餐飲業(yè)曾發(fā)起一場(chǎng)群體性的施壓，對(duì)象是外賣平臺(tái)美團(tuán)。

首先以廣東省餐飲協(xié)會(huì)為代表，一封《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣聯(lián)名交涉函》指出疫情后，美團(tuán)持續(xù)大幅提升扣點(diǎn)比例，新開餐飲商戶的傭金（包含拆分騎手遞送成本）最高達(dá)26%。重慶、山東等地的餐飲協(xié)會(huì)也相繼發(fā)布建議函、建議信等文件，呼吁美團(tuán)降低傭金。隨后美團(tuán)回應(yīng)事件進(jìn)行了減傭舉措。

在中國(guó)人力成本上漲的幾年間，騎手成本一路增加，美團(tuán)的傭金費(fèi)率也經(jīng)歷了一路上漲：在2019年前，傭金費(fèi)率在15%左右，此后上漲至17%-22%。

2020年3月起，美團(tuán)推出“春風(fēng)行動(dòng)”：這是一項(xiàng)“商戶伙伴傭金返還計(jì)劃”，針對(duì)對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣商戶，按不低于3%-5%的比例將外賣傭金直接打入商戶的美團(tuán)賬戶，可用于線上營(yíng)銷和流量推廣——而此項(xiàng)扶持計(jì)劃也沒(méi)能讓商戶真正“領(lǐng)情”。

不少商戶對(duì)“返傭”抱有微辭。郭萍對(duì)極客公園表示，返還的“傭金”只能用于購(gòu)買推廣增加曝光，無(wú)法提現(xiàn)。

一年間，受到疫情持續(xù)和反復(fù)的影響，餐飲業(yè)對(duì)外賣的依賴度持續(xù)提高，降費(fèi)討論也從未停止。面對(duì)持續(xù)的降費(fèi)輿論，一方面，美團(tuán)不得不“在意”商家，苦心維護(hù)平臺(tái)與商戶間的“魚水關(guān)系”，另一方面，美團(tuán)又需要讓商戶及公眾理解自己的薄利。

一場(chǎng)在內(nèi)部計(jì)劃并試點(diǎn)近兩年的改革最終推出。2021年5月1日起，美團(tuán)在其全部直營(yíng)城市實(shí)行費(fèi)率改革規(guī)則——將一直以來(lái)的固定費(fèi)率，拆分為技術(shù)服務(wù)費(fèi)和履約服務(wù)費(fèi)，并只將技術(shù)服務(wù)費(fèi)稱為傭金，其中技術(shù)服務(wù)費(fèi)固定為5.8%，履約服務(wù)費(fèi)只有在商家選擇美團(tuán)配送時(shí)才會(huì)產(chǎn)生的費(fèi)用，包括騎手工資等，根據(jù)距離、價(jià)格、時(shí)段階梯式收費(fèi)，每單都不盡相同。

美團(tuán)方面稱，費(fèi)率改革的重點(diǎn)在于讓商家清清楚楚地知道，傭金包含哪些部分，分別交了多少錢。

極客公園觀察，距離、時(shí)段和客單價(jià)三個(gè)維度的指標(biāo)背后，指向了一個(gè)美團(tuán)希望構(gòu)建的外賣系統(tǒng)的“升級(jí)方向”。

距離指標(biāo)下，3公里內(nèi)收起步價(jià)，超過(guò)3公里的訂單按每公里加費(fèi)。美團(tuán)商戶側(cè)人士提到，“我們經(jīng)過(guò)測(cè)算，把三公里以內(nèi)的生態(tài)圈維護(hù)好，對(duì)商家長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展是有利的。”據(jù)了解，3公里范圍內(nèi)的美團(tuán)騎手遞送成本是相對(duì)穩(wěn)定和更高效的，超出這個(gè)范圍，騎手的成本和商家的成本就會(huì)上升。

而時(shí)段指標(biāo)下，夜間配送的費(fèi)率雖然更高，但夜間消費(fèi)的平均單價(jià)也更高。“夜間夜宵的客單價(jià)其實(shí)比正餐時(shí)段要高，騎手工資更高，這一部分傭金也會(huì)更高?！笨傮w而言，非餐時(shí)段的高單價(jià)訂單對(duì)商家、騎手、平臺(tái)都是一種增量空間。

客單價(jià)更是美團(tuán)希望提高的數(shù)據(jù)。據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，2017年以來(lái)，外賣客單價(jià)從41.83元提高到2020年的48.18元，而2021年外賣客單價(jià)提升至48.9元，漲幅微小。

總體觀察，在這樣的新規(guī)則下，近距離、高客單價(jià)的訂單平臺(tái)整體費(fèi)率明顯降低，但遠(yuǎn)距離低客單訂單的整體費(fèi)率明顯提高。有個(gè)體商戶向極客公園反饋，自己賣的單品均價(jià)20元、線下銷售毛利8元左右，平均每單在扣除技術(shù)服務(wù)費(fèi)和騎手配送成本后，在不同時(shí)段和距離情況下，收益在正負(fù)3元之間。而技術(shù)服務(wù)費(fèi)和配送成本總和在5-10元之間浮動(dòng)。

上述美團(tuán)人士解釋，“外賣希望引導(dǎo)商戶有更清晰的運(yùn)營(yíng)策略，遠(yuǎn)距離低單價(jià)的訂單在改革后會(huì)是賠本賺吆喝（這在以往非常普遍），商家、騎手和平臺(tái)是三輸，可能只有消費(fèi)者贏?！?/P>

在極客公園得到的一份有關(guān)費(fèi)率改革的內(nèi)部文件中，提到費(fèi)率改革的其中一個(gè)目的是對(duì)商家進(jìn)行“差異化運(yùn)營(yíng)”，“對(duì)平臺(tái)價(jià)值更高的商家”實(shí)際也存在不同的技術(shù)服務(wù)費(fèi)率。而通過(guò)美團(tuán)相關(guān)人士了解，費(fèi)率改革的初衷是為了讓收費(fèi)更加透明，讓商家清晰知道每一筆費(fèi)用構(gòu)成，并且通過(guò)費(fèi)率拆分幫助商家實(shí)現(xiàn)降低成本目的。

在美團(tuán)商戶側(cè)人士的解釋中，優(yōu)質(zhì)商家——大多為連鎖品牌餐飲店——是美團(tuán)的重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。在費(fèi)率改革后，商家成本增減不一，部分近距離訂單支出減少了，而一些低客單價(jià)遠(yuǎn)距離訂單成本似乎增加了。一家連鎖品牌的負(fù)責(zé)人也對(duì)極客公園表示，各家和平臺(tái)之間簽訂的傭金費(fèi)率不一樣，且是保密條款。“我們和美團(tuán)5月份接觸談判費(fèi)率，談到7月份才定下來(lái)。綜合來(lái)說(shuō)，大概漲了到1.5到2個(gè)百分比?！?/STRONG>

可以看出，費(fèi)率改革的透明化，指的是每個(gè)商戶每單的計(jì)費(fèi)規(guī)則透明，費(fèi)率改革之后，每個(gè)城市都有統(tǒng)一的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，同一城市的商戶收費(fèi)也都是統(tǒng)一的。差異化主要存在于一些連鎖品牌商家上，因?yàn)槠放七B鎖商家分布在全國(guó)各地，大多又是由品牌總部統(tǒng)一管理，因此很難按照各地標(biāo)準(zhǔn)來(lái)收費(fèi)，平臺(tái)大多是和品牌總部一起制定收費(fèi)方案，在具體多少、如何得出這樣的問(wèn)題上，依然很復(fù)雜。

費(fèi)率改革背后，不難發(fā)現(xiàn)美團(tuán)作為外賣行業(yè)重要玩家，意在推動(dòng)餐飲業(yè)改造的想法——美團(tuán)想要引導(dǎo)構(gòu)建一個(gè)更好更科學(xué)的外賣生態(tài)，將外賣模型的利潤(rùn)提升，蛋糕做大，不解決這個(gè)問(wèn)題，在一個(gè)效率停止提升的系統(tǒng)里內(nèi)卷將埋下巨大隱患。

空前的挑戰(zhàn)

王興在財(cái)報(bào)電話會(huì)議里多次提到“韌性”一詞，同時(shí)多次提到疫情，表達(dá)美團(tuán)“經(jīng)受住各種不利因素的挑戰(zhàn)，而得以實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)”。

客觀看，美團(tuán)的“挑戰(zhàn)”確實(shí)巨大。一方面，“降本增效”成為公司內(nèi)部常提的詞，同時(shí)作為上市公司，公司需要尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)——為此公司承受著巨額虧損，將外賣和到店業(yè)務(wù)的利潤(rùn)都投入進(jìn)去仍然巨虧。

極客公園創(chuàng)始人張鵬參加過(guò)美團(tuán)香港上市的儀式，他回憶，王興在香港上市之時(shí)，似乎刻意在公司內(nèi)部把上市當(dāng)做了一個(gè)過(guò)程而不是值得慶祝的終點(diǎn)。相信那時(shí)他心中的目標(biāo)，在“吃得更好，生活更好”的方向上，一定不止于以后外賣和到店業(yè)務(wù)每年個(gè)位數(shù)百分比的優(yōu)化。但今天的大環(huán)境，顯然會(huì)極度考驗(yàn)他的進(jìn)取心和前進(jìn)路徑的重新規(guī)劃。

另一方面，即便是改善外賣業(yè)務(wù)的薄利模型，也依舊困難重重，平臺(tái)要將蛋糕做大，惠及局內(nèi)的所有玩家，同時(shí)要考慮到，自己哪怕想要增加一點(diǎn)微薄的利潤(rùn)，會(huì)不會(huì)給行業(yè)生態(tài)、企業(yè)形象帶來(lái)負(fù)面影響。

過(guò)去，美團(tuán)試圖建設(shè)一個(gè)更廣泛覆蓋且高品質(zhì)低價(jià)格的即時(shí)配送服務(wù)，讓中小商戶和廣大消費(fèi)者都受益，最終平臺(tái)也從中受益。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的黃金十年里，這一切看起來(lái)很順利——那時(shí)資本是隊(duì)友，補(bǔ)貼推動(dòng)了市場(chǎng)的快速成熟；經(jīng)濟(jì)環(huán)境也是隊(duì)友，當(dāng)商家經(jīng)營(yíng)狀況良好，騎手這個(gè)新職業(yè)剛出現(xiàn)，“靈活經(jīng)濟(jì)”大受歡迎，多方都能在外賣這個(gè)增量上共同獲益——外賣這個(gè)復(fù)雜的小系統(tǒng)，在更為復(fù)雜的大系統(tǒng)帶動(dòng)的“天天向上”中，多方維持一種有效的平衡。

但環(huán)境的變化，打破了這種平衡。最為直接的是疫情新常態(tài)下，商戶生存壓力急劇變大；新政策形勢(shì)下，平臺(tái)或?qū)⒊袚?dān)騎手的職業(yè)傷害險(xiǎn)等新增成本，這造成短時(shí)間內(nèi)，配送成本下降空間極其有限。小系統(tǒng)中的矛盾開始凸顯。

“表面看美團(tuán)似乎很有話語(yǔ)權(quán)，能夠定規(guī)則，實(shí)際上它的控制力也有限?！币晃煌赓u業(yè)供應(yīng)商對(duì)極客公園表示，“關(guān)于收費(fèi)，它定的水位線絕不能低于行業(yè)最低的生態(tài)線，一定要保證商家、騎手都能在這個(gè)平臺(tái)獲得相應(yīng)利益，否則唇亡齒寒?！?/P>

比如在餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)中，房租、原材料和人工成本占據(jù)大頭，疫情后，大量餐飲企業(yè)承受不住房租壓力關(guān)門閉店，外賣成為了一部分餐飲店的“救命稻草”。極光《2021餐飲外賣商戶研究報(bào)告》顯示，在疫情中，2020年餐飲行業(yè)總體收入同比下降16.6%，而線上外賣收入同比增長(zhǎng)13.3%。線上外賣收入占餐飲收入比例從2019年的12.4%提高到2020年的16.6%。

外賣作為餐飲業(yè)中越來(lái)越重要的收入板塊，美團(tuán)帶來(lái)的成本增加也成為一部分成本壓力。對(duì)于中小商戶來(lái)說(shuō)，一份單價(jià)不高的餐品收入中，把房租、原材料和人工成本減去，再加上技術(shù)服務(wù)費(fèi)和配送費(fèi)，利潤(rùn)更為微薄。

更大的業(yè)務(wù)體量，在環(huán)境向好的時(shí)候是根據(jù)地。在風(fēng)雨之際意味著更重的社會(huì)責(zé)任，這是無(wú)法回避的“一體兩面”。

2021年美團(tuán)將LOGO從奔跑袋鼠換成了更卡通更“萌”的袋鼠頭，不再一味強(qiáng)調(diào)速度，而是追求親和力。

面對(duì)餐飲業(yè)危機(jī)，3月1日，美團(tuán)外賣發(fā)布了幫助餐飲商戶降本增收的系列舉措。今年3月到12月，對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)經(jīng)營(yíng)困難的中小商戶，美團(tuán)外賣實(shí)行技術(shù)服務(wù)費(fèi)（傭金）減半優(yōu)惠等。

雖然美團(tuán)作出了一些力所能及的一些調(diào)整，但一個(gè)龐大且精密到一定程度的系統(tǒng)，往往既強(qiáng)大，又脆弱。在看似由美團(tuán)主導(dǎo)的商業(yè)模型中，參與其中的每一方，其實(shí)都能影響全局，美團(tuán)只是玩家之一，且與他人一損俱損，也一起受困于更大的外部系統(tǒng)。

美團(tuán)所面對(duì)真正的挑戰(zhàn)，長(zhǎng)期來(lái)看并非系統(tǒng)里的局部?jī)?yōu)化。要想實(shí)現(xiàn)“吃得更好、生活更好”的使命，迫切需要書寫一個(gè)新系統(tǒng)——或許，當(dāng)下美團(tuán)在機(jī)器人(行情300024,診股)領(lǐng)域的投入和布局，最終可以指向一條新路，而修筑新路才能終結(jié)“走鋼絲”的局面。

美團(tuán)內(nèi)部的高管常在公司內(nèi)部強(qiáng)調(diào)，美團(tuán)是一家“用科學(xué)和技術(shù)追求真理”的科技公司。這最終需要用“更美好”的結(jié)果，讓外部世界逐漸理解并相信。