中新經(jīng)緯3月21日電 (余妍辰)近年來(lái)，隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況得到明顯改變，但是一些“文明病”，如肥胖、高血壓、癌癥、糖尿病等卻越來(lái)越嚴(yán)重地危害著人們的健康?！吨袊?guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)》指出：膳食不平衡的問(wèn)題是引發(fā)慢性病發(fā)生的主要危險(xiǎn)因素。全球疾病負(fù)擔(dān)研究表明，不合理膳食是中國(guó)人疾病發(fā)生和死亡的最主要因素。

據(jù)悉，在近期落下帷幕的兩會(huì)上，以豆奶為代表的植物蛋白食品受到多位全國(guó)人大代表的推崇倡導(dǎo)，#建議豆奶納入國(guó)民飲奶計(jì)劃#迅速登上熱搜，引發(fā)全民熱議?；诮鉀Q國(guó)民膳食不均衡的問(wèn)題，全國(guó)人大代表、福建省疾病預(yù)防控制中心主任鄭奎城更是提出，倡導(dǎo)“動(dòng)物蛋白+植物蛋白”的“雙蛋白”均衡飲食理念，增強(qiáng)豆奶等優(yōu)質(zhì)植物蛋白食品的消費(fèi)推廣。

相比于牛奶，國(guó)民飲品豆奶具備0膽固醇、低飽和脂肪酸含量等特點(diǎn)。進(jìn)入后疫情常態(tài)化防控階段，基于國(guó)人對(duì)于健康、口味的重視，豆奶等植物蛋白飲品也在不斷進(jìn)化升級(jí)，但距離豆奶真正納入“國(guó)民飲奶計(jì)劃”，還有多遠(yuǎn)？

被忽視的“國(guó)民奶”

我國(guó)是最早食用豆制品和豆奶的國(guó)家。早在西漢時(shí)期，漢武大帝的親戚劉安就發(fā)明了豆腐，隨后，豆?jié){也第一次登上了歷史舞臺(tái)。明代李時(shí)珍所著《本草綱目》中，有大幅關(guān)于豆?jié){制作的詳細(xì)記載。國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣了豆?jié){這一食品的存在。

但是，在過(guò)去的幾十年間，與動(dòng)物蛋白相比，我國(guó)居民對(duì)大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)植物蛋白的認(rèn)知與攝入均存在不足，諸如豆?jié){和豆奶有什么區(qū)別、豆奶有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)、孕婦和孩子可以喝豆奶嗎等問(wèn)題，依舊是很多人的盲區(qū)。

其實(shí)在國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)中，豆奶和豆乳是同義詞，原漿豆奶(不添加任何輔料)也稱(chēng)為豆?jié){。鄭奎城表示，作為植物蛋白中為數(shù)不多的完全蛋白質(zhì)，大豆蛋白富含不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)高纖維，因此建議“適量大豆及其制品攝入，可降低心血管疾病等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)”。

值得關(guān)注的是，鄭奎城認(rèn)為，對(duì)于青少年和乳糖不耐癥人群等特殊群體，大豆及其制品對(duì)其膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性尚未獲得普遍關(guān)注。

鄭奎城指出，中國(guó)3億多名青少年普遍存在營(yíng)養(yǎng)不均衡、營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)度等膳食不均衡的情況，數(shù)億的乳糖不耐癥人群的營(yíng)養(yǎng)均衡攝入問(wèn)題也有待解決。目前，隨著學(xué)生奶計(jì)劃、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐計(jì)劃等學(xué)生營(yíng)養(yǎng)干預(yù)相關(guān)的國(guó)家項(xiàng)目推行，以牛奶為主的動(dòng)物蛋白產(chǎn)業(yè)不斷壯大，逐步深入少年兒童的膳食營(yíng)養(yǎng)體系中，但是兒童的乳糖不耐受等問(wèn)題在一定程度上阻礙了學(xué)生飲用奶計(jì)劃的實(shí)施和推廣。公開(kāi)資料顯示，中國(guó)人天生植物胃，乳糖不耐受發(fā)生率67%以上。鄭奎城表示，我國(guó)乳糖不耐受的兒童比例占很大部分，且大部分集中在7～8歲，將豆奶納入“學(xué)生飲奶均衡計(jì)劃”，可以解決這部分群體的營(yíng)養(yǎng)需求。

與動(dòng)物蛋白相比，大豆中的植物蛋白有更多健康益處。全國(guó)人大代表、齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授郭成宇表示，植物蛋白的補(bǔ)充與攝入對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)均衡起到至關(guān)重要的作用，豆奶等植物蛋白不僅含豐富的蛋白質(zhì)，還能夠提供維生素、黃酮類(lèi)、卵磷脂、礦物質(zhì)等人體所需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素。

豆奶產(chǎn)業(yè)跑進(jìn)“3.0時(shí)代”

豆奶雖然被外界冠以“植物牛奶”之稱(chēng)，替代牛奶成為早餐的好伴侶，與國(guó)人常見(jiàn)的乳糖不耐受體質(zhì)相適配，還與當(dāng)下的健康趨勢(shì)相匹配，但是部分產(chǎn)品口感上也存在“豆腥味和澀味”。

據(jù)益普索Ipsos調(diào)研報(bào)告，食品酒飲賽道Top30的品牌消費(fèi)者中，76%的消費(fèi)者認(rèn)同其產(chǎn)品的“口味/產(chǎn)品成分”具有吸引力?？梢哉J(rèn)為，口味迭代是豆奶企業(yè)的制勝法寶。

在過(guò)去的幾十年間，我國(guó)豆奶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于傳統(tǒng)手工作坊、家庭作坊式的發(fā)展模式，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展受限，多年來(lái)豆奶產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)階段。但是經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，中國(guó)的豆奶產(chǎn)業(yè)已從無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單的1.0時(shí)代，過(guò)渡到了包裝進(jìn)化、有添加劑、保質(zhì)期短的2.0時(shí)代。

實(shí)際上，隨著豆本豆等民族品牌的強(qiáng)勢(shì)入局，不僅在技術(shù)和口味上進(jìn)行了升級(jí)，更讓國(guó)內(nèi)豆奶飲品直接進(jìn)入了3.0時(shí)代，重新定義了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

益普索Ipsos調(diào)研報(bào)告顯示，達(dá)利食品集團(tuán)CEO許世輝開(kāi)發(fā)豆本豆之初，就曾給研發(fā)團(tuán)隊(duì)下了死命令，要求產(chǎn)品做到無(wú)添加，并保證口味。而在一家權(quán)威媒體報(bào)道的豆奶主觀測(cè)評(píng)活動(dòng)中，豆本豆豆奶的綜合口感得分排名前三，甜度和豆味濃醇度適中，其營(yíng)養(yǎng)成分表的蛋白質(zhì)含量較高，“堪比純牛奶”。

據(jù)悉，達(dá)利食品集團(tuán)旗下品牌豆本豆于2017年創(chuàng)立，當(dāng)年推出的天然無(wú)添加的豆本豆豆奶年銷(xiāo)售額就高達(dá)10億元，可以說(shuō)開(kāi)啟了“中國(guó)豆奶產(chǎn)業(yè)元年”。而去年推出的豆本豆有機(jī)全豆奶更是因?yàn)椤霸?技術(shù)”的雙重加持，在營(yíng)養(yǎng)及功效上再次有突破性提升。據(jù)悉，其創(chuàng)新應(yīng)用整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術(shù)，在不去豆皮和胚芽的狀態(tài)下，進(jìn)行全豆滅酶、全豆研磨，不僅全面鎖住了膳食纖維等多種原生營(yíng)養(yǎng)，還保留了大豆原有的豆香味，讓豆奶口感更飽滿、更濃醇香甜，樹(shù)立了豆奶3.0工業(yè)時(shí)代新標(biāo)桿。

據(jù)東興證券(行情601198,診股)研究所統(tǒng)計(jì)，隨著豆本豆、伊利、蒙牛等巨頭入局豆奶，行業(yè)格局得以重塑，銷(xiāo)量龍頭豆本豆目前占據(jù)20.7%市場(chǎng)份額。

距離豆奶納入“國(guó)民飲奶計(jì)劃”，有多遠(yuǎn)？

近年來(lái)，基于對(duì)健康、天然、綠色環(huán)保以及均衡膳食、素食、關(guān)愛(ài)動(dòng)物等多種訴求，豆奶等植物蛋白飲品無(wú)疑成了國(guó)人的最佳選項(xiàng)，豆奶產(chǎn)業(yè)也隨之快速發(fā)展。

有數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)植物奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)536.9億人民幣，其中豆奶規(guī)模超過(guò)百億。

根據(jù)歐睿國(guó)際報(bào)告，2014年到2018年，中國(guó)市場(chǎng)的即飲豆奶年復(fù)合銷(xiāo)量和銷(xiāo)售額增長(zhǎng)分別為9.3%和12%，遠(yuǎn)超牛奶的1.1%和4.6%，豆奶市場(chǎng)的增量空間也值得期待。

此前，在國(guó)家層面提出的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃中，特別提出要以優(yōu)質(zhì)植物蛋白為主要營(yíng)養(yǎng)基料，開(kāi)展雙蛋白工程，而豆奶就是重要的植物蛋白食品。

郭成宇表示，近年來(lái)，豆奶在充分保留大豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)植物蛋白的基礎(chǔ)上，通過(guò)和現(xiàn)代食品工業(yè)結(jié)合，不斷優(yōu)化口感和包裝形式，具備飲用方便、保質(zhì)期長(zhǎng)、人體吸收率高、口感更佳等特點(diǎn)，成為健康飲食潮流的新選擇。

從2017年推出了國(guó)內(nèi)第一款天然無(wú)添加的常溫豆奶、國(guó)內(nèi)第一款常溫?zé)o糖純豆奶、國(guó)內(nèi)第一款有機(jī)豆奶，到2018年率先推出青豆奶和芝麻黑豆奶，2021年推出了國(guó)內(nèi)第一款常溫植物酸奶……作為我國(guó)豆奶市場(chǎng)上的最大玩家，豆本豆的入局極大推動(dòng)了豆奶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品革新、技術(shù)升級(jí)等方面的發(fā)展，全面帶動(dòng)豆奶全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展水平和效率提升。

豆本豆們不斷探索產(chǎn)品創(chuàng)新上限，豐富豆奶的口味和口感，壯大自身的產(chǎn)品線和產(chǎn)品矩陣，不僅拉高了豆奶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，也為整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)辟了新空間。

那么，距離豆奶真正納入“國(guó)民飲奶計(jì)劃”，走進(jìn)千家萬(wàn)戶，還有多遠(yuǎn)？可以想見(jiàn)，通過(guò)持續(xù)的行業(yè)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，以豆本豆為代表的龍頭企業(yè)將不斷夯實(shí)品類(lèi)龍頭地位，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于豆奶產(chǎn)業(yè)的關(guān)注。與此同時(shí)，這些民族品牌深耕豆奶品類(lèi)積累的“雪球效應(yīng)”也將進(jìn)一步顯現(xiàn)。除了早餐、健身、社交、下午茶等消費(fèi)場(chǎng)景，豆奶這一國(guó)民健康飲品，未來(lái)也將在更為豐富的應(yīng)用場(chǎng)景中出現(xiàn)，融入到國(guó)人的日常生活。

全國(guó)人大代表們對(duì)于豆奶產(chǎn)業(yè)的關(guān)注，也成為這款國(guó)民飲品再次引發(fā)各方重視的新契機(jī)，或?qū)⒅Ξa(chǎn)業(yè)發(fā)展再上一個(gè)新的臺(tái)階。(中新經(jīng)緯APP)

關(guān)鍵詞： 雙蛋白均衡膳食時(shí)代 豆奶納入國(guó)民飲奶計(jì)劃提上議