破產(chǎn)!又一家知名餐飲倒下了
在疫情不斷反復(fù)的影響下,不少餐飲企業(yè)紛紛倒在了這個(gè)寒冬里。如今,又一家全國(guó)知名連鎖餐飲品牌新元素餐廳(Element Fresh)宣布進(jìn)入破產(chǎn)清算流程,并將陸續(xù)關(guān)閉所有門店。
宣布破產(chǎn)清算
官網(wǎng)資料顯示,作為一家美式風(fēng)格餐廳,新元素餐廳的菜品以色拉、三明治、果汁和果昔為主,也提供亞洲美食和創(chuàng)意晚餐菜式。
2002年,第一家新元素餐廳在上海開業(yè),此后新元素還與上海網(wǎng)球大師杯建立了長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系,并在2009年至2013年獲得“中國(guó)最佳雇主”稱號(hào),在北京、上海、廣州、深圳、南京等地均有分店,還在上海被評(píng)為“最佳美式餐廳”。
來(lái)源:新元素官網(wǎng)
據(jù)了解,12月14日,新元素餐飲發(fā)布通知,表示自2020年1月全國(guó)發(fā)生新冠疫情至今,公司運(yùn)營(yíng)遇到了前所未有的巨大困難,門店經(jīng)營(yíng)遭受嚴(yán)重影響,這兩年來(lái)門店業(yè)績(jī)恢復(fù)緩慢和乏力,為此已造成整個(gè)公司的嚴(yán)重虧損。
新元素餐飲表示,目前公司已經(jīng)處在出現(xiàn)嚴(yán)重經(jīng)營(yíng)虧損和陷入資金鏈斷裂狀態(tài),現(xiàn)在按照相關(guān)國(guó)家法律規(guī)定,進(jìn)入破產(chǎn)清算流程。
根據(jù)公司安排,新元素餐飲將陸續(xù)關(guān)閉所屬門店、中央廚房、行政辦公室運(yùn)營(yíng)支持部門。對(duì)于關(guān)閉的門店和辦公室支持部門人員,可簽署停工留職協(xié)議;對(duì)于在破產(chǎn)清算流程中還未關(guān)閉的門店,公司全體員工按業(yè)績(jī)考核和根據(jù)公司現(xiàn)金流的狀況來(lái)發(fā)放工資和確定發(fā)放時(shí)間。不過“公司鼓勵(lì)員工自謀出路”。
據(jù)悉,上海部分直營(yíng)店的員工表示已收到該郵件通知,但尚未收到具體關(guān)店通知。
大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)顯示,截至目前,北京、深圳等地的新元素餐廳仍顯示正常營(yíng)業(yè)。上海則有兩處餐廳顯示暫停營(yíng)業(yè)。
今年11月初,據(jù)彭博社報(bào)道,新元素餐廳正在尋求出售的可能性,由于該公司的持有者正在評(píng)估潛在買家的興趣,所以交易還處在早期階段,據(jù)說該筆交易可能達(dá)到數(shù)億美元。
而就在雙十一期間,新元素還曾推出了買1000送500的活動(dòng)。
輕食遇冷??jī)r(jià)格或是王道
對(duì)于新元素餐廳破產(chǎn)清算一事,不少人認(rèn)為這是輕食餐飲在國(guó)內(nèi)遇冷的表現(xiàn)。畢竟在今年11月,被稱為餐飲界的蘋果”、“沙拉界的星巴克”的輕食沙拉品牌Sweetgreen成功登陸紐交所,并創(chuàng)下上市首日股價(jià)漲幅超76%的亮眼成績(jī)。
事實(shí)上,隨著健康飲食概念的普及,以低卡、低糖、低油為特點(diǎn)的輕食餐飲逐漸興起,近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)供給端輕食企業(yè)的快速增加,輕食行業(yè)也得到了前所未有的關(guān)注。
數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)超70%的新增輕食相關(guān)企業(yè)成立于2018年以后,到2019年,國(guó)內(nèi)輕食消費(fèi)量增長(zhǎng)明顯。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,輕食訂單量和商家數(shù)分別同比上升98%和58%,餓了么沙拉消費(fèi)量、訂單量和消費(fèi)人數(shù)分別增長(zhǎng)63%、61%和39%。
根據(jù)美團(tuán)外賣今年6月的輕食銷量數(shù)據(jù),北京、上海和深圳的輕食行業(yè)主要店鋪的銷量數(shù)據(jù)都較高,其中新興品牌沙野輕食、超能鹿戰(zhàn)隊(duì),在部分地區(qū)的月銷量均為9999+。超過了新元素和另一輕食品牌Wagas。
從價(jià)格上來(lái)看,大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,北京地區(qū)新元素餐廳的人均消費(fèi)大約在130元左右,而Wagas人均消費(fèi)在80元左右,沙野輕食的人均消費(fèi)在45元左右,超能鹿戰(zhàn)隊(duì)的人均消費(fèi)則不超過30元。
另一方面,價(jià)格處于中位的Wagas 也備受資本青睞,據(jù)彭博社報(bào)道,百勝中國(guó)控股有限公司、菲律賓餐飲品牌快樂蜂(Jollibee)和漢堡王母公司RBI正考慮競(jìng)購(gòu)Wagas。而Wagas正在尋求8-10億美元甚至更高的估值,預(yù)計(jì)今年其銷售額將達(dá)到近12億元(1.88億美元)。此外,Wagas也引起了一些私募股權(quán)公司的興趣。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析報(bào)告,截至2020年底,我國(guó)輕食在國(guó)民的滲透率僅為40%,對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家90%的滲透率,我國(guó)輕食行業(yè)的市場(chǎng)空間十分巨大。
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