天貓新生活研究所:新奇零食受追捧,凍干食品消費3年增300%
薯片、辣條、螺螄粉之后,誰是當(dāng)代人零食新C位?答案可能是“凍干”,凍干食品正成為零食界“新寵”。
消費者們正吃出一個新風(fēng)口。據(jù)悉,過去3年,天貓上凍干食品消費增長了300%。在剛剛過去的雙11,行業(yè)也近乎翻倍增長,主打凍干食品的新品牌每鮮說、小凍糧等銷量亮眼,其中小凍糧上線3個月即爆發(fā),預(yù)計11月全店銷售額達(dá)到200萬元。
凍干技術(shù)全稱為“真空冷凍干燥技術(shù)”,簡稱FD。凍干是將冷凍(零下10度-50度)之后的食品放置在真空環(huán)境下升華,將食品進(jìn)行脫水干燥。用凍干工藝制成的食品,不僅色、香、味、形俱全,而且保存了食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)??芍苯邮秤茫部缮晕⒓庸?,幾分鐘內(nèi)就會復(fù)原為新鮮食品。在早期,因為凍干食材具備輕盈的特性,通常被用于宇航員太空食材。
相關(guān)人士看到,在天貓平臺售賣凍干食品的品牌商家有上百家,凍干種類豐富,有咖啡、粥、酸奶等食品,也有秋葵、芒果、草莓等果蔬,甚至還有冰淇淋,月銷上萬的爆款不少。
這些凍干水果基本保留了原食物的面貌,比如凍干草莓是新鮮草莓縮小版,凍干冰淇淋則是縮小版甜筒冰淇淋的模樣。凍干咖啡則受到了辦公室人士的喜歡。此外,消費者對凍干食品的評價還包括“嘎嘣脆”“易儲存、好攜帶,每天一包好方便”“顏值和營養(yǎng)兼具”等。
“凍干食品特別輕,1斤水果凍干后只有幾克。有消費者一周內(nèi)多次下單凍干水果,換算下來相當(dāng)于每天吃了十幾斤新鮮水果?!薄?span kwid="stock_002582" kwname="skwl_keyword">好想你(行情002582,診股)”旗下凍干食品品牌小凍糧產(chǎn)品總監(jiān)唐詩介紹說。
“凍干食品市場正處于大爆發(fā)前期?!碧圃娺M(jìn)一步說到,目前行業(yè)、平臺都在大力支持凍干食品發(fā)展,比如天貓就深度參與到品牌產(chǎn)業(yè)鏈,建議精準(zhǔn)定位消費群體、設(shè)計年輕女性青睞的高顏值包裝,以及推出凍干冰淇淋等新奇特產(chǎn)品滿足年輕人嘗鮮心態(tài)。
除了快速切入的新品牌之外,老牌企業(yè)也在加入。據(jù)悉,伊利在去年推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊,雀巢咖啡今年推出首款凍干水果咖啡系列,也有連鎖餐飲企業(yè)如肯德基推出芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干產(chǎn)品。
投資圈也愛上凍干賽道。今年下半年,以凍干為核心產(chǎn)品的每鮮說完成數(shù)千萬人民幣Pre A輪融資,主打凍干水果茶的水獺噸噸完成1000萬元天使輪融資,推出凍干粥的黃小豬在今年雙11期間完成Pre-A+輪融資。
CBNDate和天貓聯(lián)合發(fā)布的《2021棗蜜餞果干凍干消費趨勢報告》顯示,凍干技術(shù)拓展到食品、飲料領(lǐng)域,在咖啡、零食領(lǐng)域已頗具規(guī)模,凍干食品有望引領(lǐng)消費新趨勢。業(yè)內(nèi)人士稱,消費者愈發(fā)青睞營養(yǎng)價值高、口味好的凍干技術(shù),更多品類的加入解決了凍干食品搭配不均衡的痛點,隨著逐步擴(kuò)充消費場景,未來凍干食品行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到1000億元。
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