隨著科技的不斷發(fā)展，更多數(shù)字化、信息化、智能化的技術(shù)不斷涌入，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場迎來了新一輪升級改造。天津永安數(shù)字菜市場作為數(shù)字化改造的成功樣本，被收錄在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會近日發(fā)布的《2021生活服務業(yè)數(shù)字創(chuàng)新案例集》中。

傳統(tǒng)菜市場痛點多

傳統(tǒng)菜市場大多存在設備老化，衛(wèi)生、食品安全性待提升等問題，受城市地價及租金上漲的影響，菜場經(jīng)營業(yè)態(tài)被迫縮減，菜市場整體規(guī)模不斷萎縮，居民也不太愿意光顧。

“傳統(tǒng)菜市場的設備老化、衛(wèi)生和食品安全等問題一直存在，需要通過數(shù)字化手段來解決業(yè)務和管理問題。”畢馬威企業(yè)咨詢中國有限公司消費零售行業(yè)咨詢主管合伙人、數(shù)字化轉(zhuǎn)型咨詢合伙人毛健在點評永安數(shù)字菜市場時表示。

上海亦墨信息科技有限公司董事長陳實也認為，以菜市場為代表的集市經(jīng)濟數(shù)字化程度普遍不高、數(shù)量巨大、缺少足夠的能力和轉(zhuǎn)型渠道。

永安數(shù)字菜市場隸屬于天津市匯農(nóng)新起點菜市場管理有限公司。其改造的初衷就是為附近社區(qū)居民提供一個更高效智能的社區(qū)買菜平臺，一個更有品質(zhì)感、更有食品安全保障的數(shù)字菜場，改變傳統(tǒng)菜市場“臟亂差”的不好印象，通過優(yōu)質(zhì)的體驗和高效智能的服務提升菜場經(jīng)營效益，便民利民的同時增加營收。

按照高標準的“六化”(規(guī)范化、智能化、便利化、特色化、人性化、精準化)菜市場建設規(guī)范，永安數(shù)字菜市場與阿里本地生活客如云、餓了么開展了合作。

數(shù)字化手段提升購物體驗

據(jù)介紹，作為一家全新改造的智慧菜場，永安數(shù)字菜市場內(nèi)全部使用客如云智能收銀系統(tǒng)，實現(xiàn)了智能稱重、聚合支付、會員管理、庫存管理等一系列數(shù)字化操作，同時開通餓了么外賣，實現(xiàn)了線上線下一體化經(jīng)營。除此之外，數(shù)字信息大屏、商品溯源等的使用，也幫菜場實現(xiàn)了數(shù)字化科學運營管理，讓居民購物體驗更便捷、更安心。

據(jù)了解，菜場內(nèi)全部鋪設客如云智能收銀設備。對于菜場內(nèi)商家而言，操作界面簡單智能，收銀結(jié)賬更快捷高效;報表管理沉淀交易信息，方便商家精確計算進銷貨數(shù)據(jù)，合理進貨，減少損耗，不再靠經(jīng)驗賣菜，而是靠數(shù)據(jù)來賣菜。

對于消費者而言，單價、數(shù)量、金額在副屏顯示，一目了然，不用擔心算錯賬;刷臉、手機支付寶、微信、銀行卡、現(xiàn)金等多種結(jié)算方式，方便年輕人的同時也更方便老年人?？腿缭剖浙y機副屏還會展示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、健康證，讓消費者買得放心。

對于菜場運營方而言，裝備智能收銀設備后，能夠快速及實時地了解各檔口銷售概況，便于后期調(diào)整優(yōu)化菜場內(nèi)業(yè)態(tài)分布，提升菜場內(nèi)商家入住率。對于收銀秤的統(tǒng)一管理，可以預防“鬼秤”的出現(xiàn)，做到所有秤都是公平秤，讓消費者更放心。

菜市場商家以及菜市場管理方可以通過手機APP實時查詢門店、總后臺的數(shù)據(jù)、異常消費信息，更有效地減少跑單以及少付等利益損失。

客如云還在菜場設置了監(jiān)管可視化數(shù)據(jù)大屏，實時展現(xiàn)菜場數(shù)據(jù)，包括菜品價格、熱賣檔口等，一方面可幫助政府對菜場進行價格監(jiān)管，了解觀察經(jīng)營情況，保護消費者利益，穩(wěn)定物價;另一方面，幫助菜場運營方實時掌握菜場經(jīng)營數(shù)據(jù)，便于整體規(guī)范化管理;消費者可通過數(shù)據(jù)大屏，了解菜品價格、熱賣檔口、檔口信息等。

顧客掃描小票上的二維碼，就可了解商品溯源信息，包括菜品名稱，攤主姓名、電話等，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題便于追溯，讓顧客購物更有保障。

此外，永安菜市場開通餓了么外賣，線上線下雙渠道經(jīng)營。用戶可直接在餓了么里逛“永安菜市場”，一站式買齊蔬菜、肉、蛋、調(diào)料等，提升線上用戶購物體驗，也方便菜場做營銷活動，提升菜場整體交易額，讓商家生意更好。

在客如云的助力下，永安數(shù)字菜市場的收銀效率相比傳統(tǒng)市場提升了50%，顧客可選擇現(xiàn)金支付或掃碼、刷臉等多種支付形式，緩解了高峰期排隊買菜的壓力。所有交易數(shù)據(jù)都沉淀在后臺，商家經(jīng)營更科學、更高效。菜場管理方可查看菜場內(nèi)所有檔口的銷售情況，包括熱銷產(chǎn)品及售價等，精準掌握菜場動態(tài)，幫助政府做好市場監(jiān)管。

北京零點有數(shù)數(shù)據(jù)科技股份有限公司大數(shù)據(jù)中心總經(jīng)理宋志遠認為：“本案例通過線上線下一體化經(jīng)營、稱重-收銀、銷售溯源體系的標準化建設，不僅在效率方面有較大提升，積存數(shù)據(jù)不斷實現(xiàn)數(shù)字賦能，更是為監(jiān)管體系的構(gòu)建奠定了基礎(chǔ)，這為整個生鮮市場的管理都提供了寶貴的經(jīng)驗。”

目前永安數(shù)字菜場正在有序運轉(zhuǎn)中，匯農(nóng)新起點也在與客如云探討如何更好地做會員營銷，后期將不斷總結(jié)經(jīng)驗，未來匯農(nóng)新起點還將與客如云攜手在天津落地更多數(shù)字菜場。

毛健表示，永安數(shù)字菜市場通過數(shù)字化手段解決了傳統(tǒng)菜場的效率問題，但還要進一步拓展，通過數(shù)字化營銷提高銷量，從根上解決及時賣出、減少折損等問題。(閻密)

關(guān)鍵詞： 數(shù)字化手段 智慧菜場 購物體驗 傳統(tǒng)菜市場