為大力推動科學創(chuàng)新發(fā)展、普及科學知識、提升市民群眾對食品藥品安全監(jiān)管的獲得感和滿意率，日前，一場實驗室開放日活動在市食品藥品檢驗所舉行，活動征集了30名熱心小觀眾，與家長一起走進實驗室，體驗食品藥品檢測實驗全流程。

“來，我給大家變個‘魔術’。”在化學實驗里，實驗室工作人員將葡萄糖溶液和氨制硝酸銀溶液混合在一個試管里，搖晃以后將試管放入機器加溫。在倒數(shù)十秒后，工作人員將試管取出。“哇!透明的試管變成‘鏡子’試管了。”現(xiàn)場的小觀眾驚訝道。據(jù)工作人員介紹，附著在試管壁的成分是金屬銀，這個化學實驗的原理是將氨制硝酸銀里的銀離子還原成金屬銀，實驗也稱為“銀鏡反應”。

“怎樣辨別牛奶里面是否勾兌了淀粉?”隨后，實驗室工作人員向小觀眾們展示了食品化學實驗的奧妙。“看，在這個試劑里加入一點碘溶液，試劑立刻變成了藍色，這說明里頭含有淀粉。我們平常在檢驗如奶粉類食品中是否含有淀粉時，就是使用這個方法。”工作人員向大家介紹。

據(jù)介紹，化學鑒別方法是根據(jù)化學藥品本身藥物結(jié)構(gòu)的特征而呈現(xiàn)出不同的化學性質(zhì)，通過化學反應而發(fā)生顏色變化、溶液產(chǎn)生渾濁或沉淀、熒光的產(chǎn)生或消失等現(xiàn)象來作為鑒別藥物真?zhèn)蔚姆椒ㄖ?，化學鑒別方法也是藥品檢測中較為常用的一種檢測方法。

隨后，小觀眾們來到了中藥實驗室，解說人員為他們講解了中藥飲片的顯微鑒別方法。“在顯微鏡下，觀察中藥飲片海金沙主要看它的孢子，觀察蒲黃主要看其花粉粒。”據(jù)實驗室工作人員介紹，中藥飲片的顯微鑒定是采用顯微鏡觀察飲片的組織構(gòu)造、細胞形狀及內(nèi)含物的特征，用以鑒定飲片的真?zhèn)渭凹兌?、甚至品質(zhì)的重要手段。中藥飲片的顯微鑒定通常在飲片的外形鑒別特征不明顯或外形相似而組織構(gòu)造不同，飲片粉碎不易辨認或區(qū)分、飲片呈粉末狀或鑒別中藥飲片制劑時使用。在檢測中，如通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)可疑的以假亂真、以次充好的中藥飲片時，一般還要做進一步檢測。

此外，小觀眾們走進了停靠在實驗室樓下的食品快速檢驗車里，觀看檢驗人員檢測農(nóng)藥殘留、瘦肉精等快檢項目。

參觀實驗室環(huán)節(jié)結(jié)束后，小觀眾們還參加了市食藥檢所主任藥師張玲雅主持的科普講座。講座結(jié)合小觀眾們之前在實驗室參觀體驗過程中的所見、所聞、所學，設置食品、藥品、化妝品、保健食品等科學趣味問題，現(xiàn)場互動、提問搶答，引導青少年關注生活中的科學，讓青少年感受科學魅力，激發(fā)創(chuàng)新靈感，培養(yǎng)科學興趣。

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